Saftig burger

Denne retten har mange elementer fra den klassiske burgeren. Siden jeg elsker en saftig biff, bruker jeg en karbonadedeig. Jeg har lagt til tomater, agurk, løk og et helt vanlig hamburgerbrød. Hva er det som er gøy med å legge ut en hamburgeroppskrift, om den ikke er noe annerledes enn hva vi er vant med? Derfor har jeg lagt til to ekstra elementer til denne saftige vennen vår. Jeg tar alltid med noe syltet på mine burgere. Ettersom det nå er sesong for kål, har jeg valgt å ta med surkål. Surkål (og andre syltede grønnsaker) er et godt tilskudd til mange retter, og du kan enkelt lage et stort glass og oppbevare det i kjøleskapet. Det neste jeg har gjort med denne oppskriften er at jeg har byttet ut den tradisjonelle cheddarosten med en kremet, Apetinaostesaus. Med denne sausen dryppende ned fra alle kanter på denne burgeren kan det virkelig ikke bli bedre enn dette. Om du er åpen for en burger med en vri, så anbefaler jeg at du prøver denne oppskriften.

Surkålen kan du enkelt lage flere dager i forveien. Rist fenikkelfrø i en panne. Tilsett eddik, sukker og chiliflak, og la dette surre i pannen til alt sukkeret er oppløst. Kast de ytterste bladene på kålen og bruk en skarp kniv til å finkutte kålen. Ha så mye kål som mulig i et stort rent glass. Hell den varme væsken over kålen og skru på lokket slik at det er helt tett. Rist forsiktig glasset slik at all kålen blir gjennomvåt av eddiken. Gjenta hvert femtende minutt, helt til kålen begynner å dette sammen. Oppbevares i kjøleskapet til det skal brukes. Kan oppbevares i opptil en måned.

Apetina ostesausen kan lages ved å blande alle ingrediensene sammen og kjøre dem i en blender eller med en stavmikser. Smak til med krydder. Del karbonadedeigen i fire deler, og form delene til hamburgere. Smak til med salt og pepper. Stek karbonadene i en varm stekepannen med smør, i cirka 3–5 minutter på hver side, eller til en klar saft kommer ut av karbonaden og den er fast og fin.

Nå er det bare å bygge burgeren. Start med et varmt hamburgerbrød. Om du liker det, ha på ketchup, sennep eller majones på toppen og bunnen av brødet. Legg på et par skjeer med surkål på bunnen. Legg deretter på en karbonade, og legg en porsjon ostesaus på karbonaden. Til slutt legger du på løk, tomat og agurk og avslutter med å legge på toppen av hamburgerbrødet.