Sprit opp søndagsbrunsjen

september 14, 2015 Fra Josephine

Brunsj kan tilberedes på forskjellige måter og jeg nyter å variere den fra tid til annen. Etter å ha tilberedt brunsj til meg selv over tid har jeg kommet fram til noen tips og triks for hvordan du kan gjøre brunsjen til noe helt eget. Det er viktig å ta med de forskjellige elementene, som søte og salte retter samt drikke. Det neste er å presentere det på en måte som gjør at det ser nydelig ut, og er tilberedt med følelser. Her er min lille guide for å sprite opp og variere søndagsbrunsjen.

Det salte elementet

På de fleste brunsjbord er det salte ofte satt i forbindelse med egg, pølser av forskjellig slag og kanskje skiver med bacon. Selv om dette smaker fortreffelig, er det veldig mange andre måter å lage kreative, enkle og velsmakende brunsjretter.

En av mine favoritter er avokadoskiver surret med bacon. Du lager dette enkelt ved å grave ut avokadokjøttet og skjære det i båter. Pakk avokadobåtene inn i baconskiver og bak dem i ovnen til baconet er gyllenbrunt. Da er de ferdige. En av mine andre favoritter er brunsjpanne. Denne er inspirert av det spanske og sør-amerikanske kjøkkenet. Finn fram en stor stekepanne. Fyll den med grønnsaker, tomatsaus, linser eller annet godt du har for hånden. La det varmes opp og smak til med krydder – som en ekstra godbit kan du ha over et par egg, deretter legger du på lokk. Serveres så snart eggehviten har stivnet. (Du kan lese mer om mine oppskrifter med baconpakket avokado og meksikansk panne på bloggen min A Tasty Love Story.)
Pai har alltid vært en populær brunsjrett her i huset. Lag favoritten din eller prøv en ostepai med asparges – kan serveres varm eller kald.
Det virker som en gjengs sak og folk glemmer som regel glemme grønnsaker til brunsj. Så hvorfor ikke gi den ferske frukten selskap ved å skjære opp noen lange paprika, agurk, ferske tomater. Du kan til og med lage en tomat- og mozzarella salat som serveres sammen med alt det andre gode.

Det søte elementet

Selvfølgelig er det vanskelig å glemme det søte elementet som vi har så utrolig mange muligheter varianter å velge av.
Vafler og pannekaker er alltid en sikker vinner. Om dette er noe du liker, så kan du forsøke å sprite de opp med litt ferske bær og urter. Eller topp dem med hjemmelaget kompott, syltetøy eller en klatt med smør.
En av mine nye favoritter er frokostkjeks. Du kan enkelt gjøre sjokoladekjeksene enda sunnere ved å bruke fullkorn og kanskje bytte all eller deler av sjokoladen med nøtter og tørkede frukter – Du finner mange gode oppskrifter på nettet.

Muffins laget av kli med sesongens ferske frukter er godt og velsmakende. Prøv å tilsette fetaost eller hvitost i muffinsene for å gi dem en litt salt smak, og samtidig tilsett nøtter og tørket frukt for å få en litt løs og smuldrete konsistens.
Noe av det jeg synes alltid bør finnes på et brunsjbord om du spør meg, er små tykke biter fulle av energi. Du kan lage disse av tørkede frukter som dadler, fiken og svisker. Tilsett litt kakaopulver, kokosflak, nøtter, frø med mer. Bland alt sammen til små baller. Dette smaker helt fortreffelig sammen med en kopp kaffe og det er enkelt å forspise på de.

Drikke

Når du serverer en stor brunsj, er det ikke nødvendig å tilby et stort drikkekart også. De fleste drikker kaffe, te og juice og det holder. Du kan leke med denne tanken – om sommeren lager du is-kaffe og is-te. Du kan også variere med juicen og muligens servere din egen frukt- eller grønnsaksjuice – du kan kanskje til og med servere smoothie.
Dersom du har vannmugger på bordet kan du tilsette isbiter, urter eller sitronbiter – det får vannet til å se friskt ut og samtidig setter det god smak.

Brød

For meg er ikke brød nødvendig å servere til brunsj. Likevel vil det være avhengig av hvilke andre retter og komponenter du har inkludert. For eksempel kan du, dersom du har laget pai og/eller vafler, la være å servere brød. Sett fra en annen vinkel, hvis du har laget litt syltetøy og har kjøpt inn noen gode oster, er brød en nødvendighet.
Istedenfor å kjøpe en stor loff kan du forsøke noe nytt. Jeg har funnet ut at kjeks og knekkebrød passer godt til brunsj, fordi erfaringen viser at man ikke spiser mye av de samtidig som de passer godt til ost, syltetøy og skinke.

Bordet

Bordet er alltid en personlig smak, men forsøk å servere brunsj på flere måter for å skape den atmosfæren du ønsker. Det er alltid bra å starte med servietter, lysestaker og friske blomster, da dette får det meste til å føles og se nydelig ut.
Ønsker du en uformell og koselig brunsj kan du servere alt på store fat, rustikke skjærebrett og i krukker for at folk skal "grabbe" til seg – dette er med på å skape en rolig og avslappet atmosfære, der alle sitter og spiser rundt det samme bordet.
Eller du kan gjøre det stikk motsatte og lage porsjonsretter som små muffins, små paier, yoghurt og müsli servert i små glass samt små smoothier med fargerike sugerør.