Ostepai med asparges

Ostepai er en allsidig rett og perfekt når du ønsker å bli kvitt ost du har liggende i kjøleskapet. Du kan også supplere ostepaien med rester av grønnsaker og kjøtt, og du kan variere grønnsakene ut fra hva som er i sesong.

Ostepai passer også på late sommerdager der du ikke har lyst på et varmt måltid. Hold det enkelt og server en stor salat ved siden av.

Slik lager du ostepai:

Begynn med å lage paideigen – bland mel, salt og smør i en bolle, og bruk fingrene til å smuldre smøret i melet.

- Tilsett kaldt vann og kna deigen så lite som mulig inntil den henger sammen.

- Legg deigen på et melet bakebord, og kjevle den ut til den passer paiformen (cirka 24 til 26 cm i diameter).

- Legg paideigen i formen og form den med hendene. Bruk en gaffel til å prikke deigen.

- Stek paideigen i 15 minutter ved 175 °C.

Slik lager du fyllet:

- Stek løk i smør på middels til høy varme til den er gyllen og karamellisert.

- Pisk sammen cottage cheese, egg, hvitløk, en klype salt og litt kvernet pepper.

- Legg den karamelliserte løken i den stekte paideigen, smul Apetina-ost over og bland godt.

- Hell egg- og cottage cheese-blandingen over og spre den jevnt ut.

- Til slutt fjerner du endene av aspargesen ved å knekke av de tre-aktige nedre delene. Gni aspargesen med litt olje og og legg den dekorativt på toppen av paien.

- Stek ostepaien i ovnen i 30 minutter inntil toppen er gyllen og paien har stivnet.

Og slik har du laget en smakfull og god ostepai!

Tips:

Du kan også tilsette andre ingredienser til denne oppskriften. Ha f.eks i litt hakket bacon, noen soltørkede tomater, revet ost eller andre ting som inspirerer deg. Jeg mener at alt du trenger er en sprø paideig og fyll som ikke har for mye væske – så pass på at du ikke har i for mange grønnsaker med høyt væskeinnhold. Du kan også prøve denne versjonen og så gjøre dine tilpasninger neste gang.

Vel bekomme!