Rødbetekarbonader

Karbonader har vært et fast innslag i fryseren og kjøleskapet vårt i lengre tid. Vi smakssetter dem etter sesongene, humøret vårt og det vi har lyst på. Rødbetekarbonader er en smakfull høst- og vinterfavoritt, mens om sommeren bytter vi til squash- og blomkålkarbonader krydret med ferske urter etter sesongen.

Vi liker karbonadene best når de er toppet med litt ost, laks, serrano-skinke, pesto eller ferske tomater. Disse rødbetekarbonadene er også et godt vegetaralternativ til kjøttet i burgeren. Og det smaker fortreffelig med rike og jordnære smaker og en konsistens av rødbetesom gjør at du ikke vil savne kjøttet i det hele tatt.

I denne oppskriftenbruker jeg loppefrøskall for å unngå å tilsette masse mel og for å gjøre burgeren litt lettere. Loppefrøskall finner du i de fleste velassorterte supermarkeder eller helsekostbutikker, men du kan bytte det ut med 150 g mel for å få en lekker og smakfull rødbetekarbonade.

Fremgangsmåte:

Skrell og riv rødbeter og løk grovt. Ha revet rødbeter og løk i en bolle sammen med egg, og bland godt. Tilsett så loppefrøskall (eller mel) og bland en gang til. Tilsett så salt, pepper, ost og fersk mynte, og bland godt sammen.

Varm en stekepanne på middels varme og tilsett en stor klatt smør. Bruk hendene til å forme rødbetekarbonadene. Stek karbonadene på hver side i 5-10 minutter, avhengig av tykkelse, inntil de er gylne og faste.