Indisk dal

Jeg husker fremdeles første gangen jeg smakte indisk mat. Jeg besøkte min søster i København og vi var på utkikk etter et sted å spise. På den tiden var jeg ikke så godt kjent med de forskjellige asiatiske kjøkkenene, men har alltid vært nysgjerrig på å prøve og smake nye ting. Vi fant en liten indisk restaurant og ble plassert i et hjørne, i nærheten av kjøkkenet hvor kunne kjenne duftene av krydderne de brukte i maten. Vi bestilte forskjellige retter, også karri og dal. Og selvfølgelig de obligatorisk naan-brødene for å få med all sausen. Det var en interessant smakseksplosjon i munnen min og jeg ble fullstendig tatt på sengen av de intense smakene i alle de forskjellige rettene. Etter det har jeg likt og spist indisk mat i mange settinger, men når det kommer til å tilberede indisk mat hjemme, har jeg veldig liten erfaring. Jeg er nok fremdeles overveldet av den lange tilberedningstiden og de intense smakene i de klassiske indiske rettene. Likefullt så er det en rett som har fanget oppmerksomheten min og som har vært tilberedt ved mer enn en anledning på kjøkkenet mitt, og det er dal. Dal er superenkelt å lage, det er nesten så den lager seg selv. Du kan tilsette et utvalg av grønnsaker til suppen, gjøre den kremet med kokosmelk, fløte eller yoghurt. Smak til med krydder og tilsett mer eller mindre med chili. Jeg har tilsatt litt dadler for å gi den litt mer sødme, men du kan like gjerne bruke tørkede aprikoser, rosiner eller la være å tilsette det. Jeg synes det kjekt å tilberede en stor porsjon med dal og nyte den over de kommende dagene – eller å fryse det ned i porsjoner til en regnfull søndag. Dal er definitivt min personlige favoritt og reddende engel.

Varm litt olje i en stor sautépanne. Tilsett løk og fersk chili, sautér i et minutt eller to - tilsett hvitløk og rør rundt. Ha i de hermetiske tomatene, linsene, krydder og rør i et par minutter. Tilsett vann og salt. La det koke opp. Ha på lokk, reduser varmen og la det trekke i 15 minutter. Når den er ferdig tilsetter du kokosmelk og spinat og rører rundt i et par minutter. Smak til med salt og pepper.