Gazpacho vannmelon

Gazpacho er en stor sommerfavoritt, og her har vi laget en litt annerledes gazpacho oppskrift - nemlig gazpacho med vannmelon!

Selv om dette kan være nytt for deg, kan jeg love deg at vannmelon passer perfekt i en forfriskende gazpacho. Spesielt når den toppes med hvit saus av Apetina ost for å tilføre akkurat riktig mengde med salt. Du må bare elske det!

I den originale versjonen er det tomat som er rettens stjerne, men i realiteten kan du bruke hvilken som helst grønnsak eller frukt, alt fra jordbær til vannmelon. På varme sommerdager når man ønsker noe lett, kjølig og forfriskende er vannmelon perfekt. Og det smaker jo kjempegodt!

Slik lager du gazpacho med vannmelon:

- Del agurken i to og fjern frøene.

- Fjern stilken fra tomatene og skjær agurk, selleri og tomater i terninger.

- Fjern frøene fra jalapeñoen og skjær chilien i små biter. Skrell og skjær løken i terninger. Ha vannmelon, agurk, selleri, tomater og løk i en blender og kjør til en jevn masse.

- Ha i hvitvinseddik og olivenolje og bland godt. Smak til med svart pepper og salt og avkjøl i kjøleskapet.

- Strø hakkede urter på toppen av den kalde gazpachoen og legg på en skje med hvit saus med Apetina-ost. Sausen får du ved å blande yoghurten og osten sammen.

Servering:

Gazpacho serveres godt avkjølt, gjerne med isbiter, i en suppebolle eller som en liten forrett fra et shotglass. Smak til med chili og krydder. Det passer godt med en ekstra krydret gazpacho i varmt vær, selv om min versjon er ganske balansert med bare et hint av jalapeño.

Den hvite sausen kan også brukes til dipp til salater, grillet kjøtt og bortimot alt annet. Du kan variere smaken med friske urter eller rive litt agurk eller gulrot for ekstra smak og tekstur.

Og slik har du en god gazpacho med vannmelon! Vel bekomme.