Grillet ostesmørbrød

I utgangspunktet kan du grille ost på to måter. Den svært enkle og ostevennlige måten konsentrerer seg kun om osten med all sin smak og sine smelteegenskaper, eller kanskje bare noen få enkle ingredienser samlet mellom to grillede brødskiver.

Men siden så å si alt smaker fantastisk med ost, kan du legge på nesten hva du vil på ostesmørbrødet og lage det så forseggjort som du bare ønsker. Jeg har prøvd å stagge meg selv og ikke ta på mange for typer fyll, men istedet velge dem med ekstra omhu, slik at hvert av dem spiller sin spesielle rolle for å gjøre dette til et helt spesielt ostesmørbrød.

Hovedrollen spilles definitivt av den særegne, middelhavspregede smaken til salatosten. Du trenger litt nøytral, ekstra smelteost rundt den for å binde alt sammen (og for å få de herlige, lange ostetrådene!) og derfor har jeg også brukt mozzarella.

Tomat og løk, kjapt marinert i balsamico, gir et snev av sødme som spiller godt sammen med Apetina-ost og kapers. Og spinat - det kan vi vel ikke la være å bruke? Ganske enkelt, ikke sant? Men helt utrolig godt! Sånn er det med de beste tingene i livet. Hiv innpå!

Fremgangsmåte:

Bland løk og skiver av cherrytomat med balsamicoeddik i en liten skål og sett til side. Krydre med svart pepper.

Smør den ene siden av hver brødskive. Legg to av brødskivene med den smurte siden ned i en varm grillpanne eller på grillen.

Fordel halvparten av den revne mozzarellaen på brødskivene, og fordel deretter spinat og kapers på toppen. Skjær Apetina-osten i 4 tykke skiver og legg dem på brødskivene. Avslutt med å legge løk-tomatblandingen skjevis på toppen sammen med resten av mozzarellaen. Legg de resterende brødskivene øverst.

Dytt litt ned med en stekespade eller bruk en annen panne som vekt og stek dem til de er gylne i bunnen. Snu og stek forsiktig videre til de er gyllenbrune, sprø og klar til å serveres. Skjær dem i to og spis dem mens de er varme.