Krydre syltetøyet ditt!

Dessverre, som de fleste andre, mangler jeg et kjølerom og derfor forblir fulle hyller av små syltetøyglass bare en drøm. Heldigvis har jeg en stor fryseboks (eller mer riktig – jeg har to) hvor bærene mine oppbevares. Jeg kjøper jordbær og bringebær fra lokale bønder, blåbær og tyttebær bare venter på å bli plukket i skogen, mens sol-, og ripsbær og stikkelsbær vokser i hagen min. Et utvalg av bær er også å finne i frysedisken i butikken din. Dermed trenger du ikke bekymre deg om du ikke har plass til en stor fryser hjemme. Jeg lager syltetøy av de frosne bærene, ett par glass om gangen slik at jeg alltid har et par stykker i kjøleskapet. Fersk frukt er tilgjengelig året rundt.

Gamle favoritter og uventede kombinasjoner

Å lage syltetøy. Det er enkelt. Du koker dine ønskede ingredienser med sukker og lagrer de på rene glass (steriliser glassene ved først å vaske dem og deretter ha dem i ovnen på 125 °C i 15 minutter). Kok lokkene. Du kan også koke de små glassene. Fyll glassene mens de fremdeles er varme. Bruk dine favorittbær til å få fram favorittsmakene dine eller kombiner dem. Jordbær, blåbær og bringebær er en fantastisk kombinasjon. I tillegg til bær, må du ikke glemme å konservere epler, fersken, aprikoser, moreller, appelsiner og lime. Du kan mer eller mindre lage syltetøy av alle typer frukt, bær og grønnsaker. Bare fantasien setter grenser. Har du smakt gulrot- og stikkelsbærsyltetøy? Vel, det bør du. Det er deilig på ristet brød til frokost.

Uansett hvilken frukt du velger er det sukkeret som gjør syltetøy til syltetøy. Det gir konsistens og utvikler smakene som igjen gjør at syltetøy forblir søte og gjenkjennelige. (For et mer sunnere alternativ med mindre sukker, kan du erstatte sukker med chiafrø for å få syltetøyet til å tykne. Dette er en god metode så lenge du skal spise syltetøyet mens det enda er ferskt. Chiafrø lar seg ikke konservere over tid. Eksperimenter gjerne med forskjellige krydder for å lage ditt eget signatur-syltetøy.

Krydder, urter og godt humør

Ta en rask titt i krydderhyllen din. Kardemomme, kanel, vanilje, muskat, nellik og ingefær kan alle brukes til å lage et fantastisk syltetøy. Eller tilsett en klype chili. Mitt eneste råd er å holde det enkelt. Bruk ett eller to krydder i syltetøyet samtidig. Eller, glem det! Vær enda tøffere enn det jeg er og gi gass. Men lag små porsjoner først ...

Lavendel er kjempegodt med blåbær og basilikum er nydelig sammen med jordbær. Prøv rosmarin, koriander, mynte, fennikel eller estragon. Mulighetene er uendelige. Lag et spesielt syltetøy til en spesiell anledning og krydre det med roseblader. Eller lag syltetøy AV roseblader.
En kork med rom, brandy og whisky kan også blandes i for å få din hemmelige ingrediens på plass.

Tid til å nyte!

Ristet brød med syltetøy og en kopp te. Virkelig engelsk, og så smakfullt! Jeg vet du ikke går av veien for kjeks med syltetøy eller en stabel med pannekaker. Bursdagskaken blir noe eget med hjemmelaget syltetøy.

Uansett, syltetøy er ikke bare for søte ting. Et ostefat er ikke komplett uten en kompott eller to. For å si det på en annen måte: glem fruktene på ostefatet. Det er syltetøy som gjelder. I Skandinavia bruker vi syltetøy med velsmakende mat. Besøk din nærmeste IKEA-butikk, og der ser du at kjøttboller serveres med tyttebærsyltetøy. Alt viltkjøtt, rådyr eller fugl passer godt til solbær eller andre eksotiske skogsbær. Hva med en skive mørkt rugbrød med røkt laks og aprikos- eller moltekompott. Nei, nei, jeg er ikke gravid. Det er kjempegodt. Jeg lover.