Vafler med ost og spinat

Denne oppskriften er så enkel som det går an å bli. Du trenger ikke å steke noe separat, bare bland alle ingrediensene i samme bolle. Når du har tilsatt spinat, kan du bruke en stavmikser til å glatte ut røren litt. Hvis du ikke har stavmikser, kan du hakke spinaten med en kniv før du tilsetter den i røren. Når det gjelder ost, kan du velge Apetina-blokk eller terninger - det som måtte passe deg best. Sett tennene i vafler i gresk stil med tomater og tzatziki, eller velg hvilken som helst topping – bare fantasien setter grenser.

Knekk eggene i en bolle, visp og tilsett melk. Fortsett å piske mens du tilsetter mel, bakepulver og krydder, litt etter litt. Tilsett smeltet smør. Tilsett spinat og smuldret ost og bruk en stavmikser for å blande inn spinaten og osten godt. Røren trenger ikke være glatt. Stek vaflene i varmt vaffeljern til de er lekkert gyllenbrune og sprø, cirka 3 minutter.

Skjær tomater i små biter. Skrell og finhakk hvitløk og bland med yoghurten. Riv agurk og klem ut så mye fuktighet som mulig. Bland med yoghurten. Smak til med salt og pepper.

Server vaflene varme rett fra vaffeljernet og topp med tomater og tzatziki. Drypp litt honning på toppen.