Sjømat Paella med ost

På sommeren elsker jeg å ta med paella-pannen ut og bruke den på grillen. Det er ingenting som kan slå det å lage mat ute i det fri – bortsett fra å dele måtidet med familie og venner. Og paella er til for å deles. Retten kokes i en stor, grunn panne hvor risen absorberer alle smakene. Det er vanligvis en solid miks av ulike kjøttyper, sjømat og grønnsaker  – alt i én panne. Kanskje er paella den egentlige inspirasjonskilden for surf and turf!? Denne gangen kuttet jeg ut alt kjøttet til fordel for en sjømat-variant. Og hemmeligheten bak den smakfulle tallerkenen, er Apetina®-terningene. De kommer virkelig til sin rett blant rekene og blåskjellene. Og glem ikke dillen! Selv om urten ikke er typisk å bruke i paella, komplementerer smaken sjømat på en veldig god måte. Så, hvorfor ikke? Alt som gjenstår da, er å invitere over alle venner og kjente for å samles rundt den store paella-pannen. Legg til litt surdeigsbrød med en herlig, sprø skorpe, mugger med kalde forfriskninger, en skål med grønn salat – og sett av en lang, sløv ettermiddag for å nyte det hele.

Varm opp oljen i paella-pannen. Fres løken i et par minutter. Rengjør paprikaen og skjær den i passe store biter. Gjør det samme med soppen. Legg dette på pannen med hvitløk, og stek i 5 minutter. Tilsett ris og stek til den blir blank. Tilsett hvitvin og la det hele småkoke til all vinen har blitt absorbert. Ha i 7,5 dl. grønnsaksbuljong og krydder, og la alt småkoke i 15 minutter uten å røre. Tilbered blåskjellene i en gryte med lokk. Varm opp resten av grønnsaksbuljongen, tilsett blåskjell, ha på lokket og vent 3–5 minutter til alle blåskjellene har åpnet seg. Kast de som ikke åpner seg. Tilsett reker, blåskjell og Apetina®-terninger i paellaen. Varm opp. Strø dill på toppen og legg sitronbåter ved siden av retten.