Rødbetehummus

Sprøe salater baner vei for varm suppe nå som høsten kommer. Jeg vil likevel holde de lette og ferske. Den fargerike rødbetedippen er perfekt til snacks, som forrett eller fyll i wraps og på smørbrød. Restene kan varmes opp med litt grønnsaksbuljong for å lage en smakfull og fargerik suppe.

Ved å bake rødbeter fremhever du smaken og den blir litt søtere. For å redusere steketiden setter jeg rødbetene i mikrobølgeovnen i 5 minutter til å begynne med. Når du likefullt holder på, kan du steke litt ekstra som du serverer med smør istedenfor bakt potet. Hummus er mye bedre dersom du skrelle kikertene. Den raskeste måten å gjøre det på er å ha de kokte kikertene i en bolle med vann. Gni ertene mellom hendene og rist ertene i bollen med vann. Når du gjør dette, vil skallet komme til overflaten og du kan enkelt fjerne dem.

Fremgangsmåte:

Varm ovnen til 190 °C / gass 5. Skjær bort stilken og den tynne delen på rødbeten. Vask den og ha den i mikrobølgeovnen på fullt i 5 minutter, eller til den begynner å bli myk. Legg den så i ovnen og bak den i cirka 40 minutter, eller til den er myk. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles. Skrell den og bland den sammen med de andre ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Spar litt av kikertene og Apetinaen for å bruke til pynt. Kjør den til du har en jevn masse. Om nødvendig kan du tilsette litt vann. Smak til med salt og pepper. Pynt dippen med resten av Apetinaen og kikertene, og server med en utvalg av grønnsaker.

Lag suppe av restene

Ha restene av dippen i en liten panne og hell over en liten kopp med grønnsaksbuljong. Varmes på svak varme mens du rører forsiktig. Ha i mer grønnsaksbuljong om nødvendig. En godt presentert rett vekker appetitten. Derfor skal du ikke spare på pynten. Bruk Apetinaterninger, frø og ferske urter. Serveres varmt.