Topp tips for alfresco og piknik

Alfresco- og piknikmat

Den beste piknikmaten er både robust og enkel å spise med fingrene. Mini-quicher og fritattaer fungerer godt, og det samme gjør linse- og kornbaserte salater. Gjør maten interessant og frisk med smakfulle bladsalater, tomater av god kvalitet og en dressing med masse smak.

Når du griller, trenger du ikke holde deg til det vanlige, som ofte er kylling, pølser og burgere. Lag et utvalg av kjøttyper som kebab, med interessante marinader du kan lage på forhånd. Imponer gjestene med større stykker av langstekt kjøtt på grillen – jeg har prøvd både større stykker av storfe og et helt lammelår, med godt resultat.

Hold deg til sesongbaserte råvarer for puddinger og desserter: en fruktig skuffekake, Pavlova eller hjemmelaget iskrem er både populært og imponerende, spesielt når det serveres med fløte og friske bær. Om kvelden er det kjekt å samles rundt grillen og grille marshmallows – pass bare på at du har nok til alle, for de går fort unna!

Pikniktips

Det er lite som er verre enn plastbokser som lekker. Invester i bokser av god kvalitet, med klips og godt lokk. De beste lekker aldri, selv om du fyller dem med oljedressinger og snur dem opp ned. Pakk salater med tunge ingredienser nederst, og ha dressingen i en egen beholder for å unngå en trist, vassen salat.

Du kan aldri ha for mange kjøleelementer og flaskekjølere for å holde ting kjølig. Jeg har alltid minst én av hver i kjøleskapet. Lag et rimelig kjøleelement ved å fylle en tom vannflaske med springvann og legge den i fryseren. Når den har gjort jobben, kan du hive den, så blir det mindre å drasse på hjem igjen. Tradisjonelle flettede piknikkurver er pene å se på, men de er tunge, store og vanskelige å transportere. Jeg liker en strukturert bag som holder alt stående og ryddig. Jeg tar alltid med en skarp kniv pakket inn i et kjøkkenhåndkle, samt flere tomme plastposer for søppel og skitne tallerkener. Du kan kjøpe flott piknikservise som ikke knuses og som du kan vaske i oppvaskmaskin. Jeg liker at det er pent å se på. Bare fordi du spiser ute, trenger du ikke nøye deg med billige papptallerkener.

Jeg har gode erfaringer med både citronellalys og vepsefeller når du får disse uvelkomne piknikgjestene på besøk. Du kan lage en vepsefelle ved å helle litt øl i et tomt syltetøyglass, ha i noen dråper oppvaskmiddel og dekke til med plastfilm med cirka 1 cm åpning slik at vepsen kan kravle inn. Det fungerer utrolig bra. Vær forsiktig når du fjerner døde veps, siden de fortsatt kan stikke når de er døde. Det hjelper også å dekke til maten mest mulig for å unngå veps, og du kan kjøpe lekre silikonlokk som passer perfekt for et alfresco-måltid.

BBQ-lykke!

Når du griller, må du huske på grunnleggende matsikkerhet: Hold rått og stekt kjøtt fra hverandre, sørg for at alt er godt stekt, spesielt kylling, og ha antibac tilgjengelig hvis du ikke har vannkran i nærheten. Hvis du griller for mange, kan det være enklere å lage ting nesten ferdig i ovnen på forhånd og steke det helt ferdig på grillen. Eksperimenter ved å bruke grillen som komfyr og lag maten i støpejernsgryter eller panner. Hvis du har gassgrill, fjerner du grillen og setter grytene eller pannene over brennerne.