Handle på markeder

Når jeg handler på markedet, prøver jeg å være helt til stede og bruke alle fem sansene mine når jeg velger det jeg skal kjøpe. Hva ser fantastisk ut? Hvilke produkter får deg til å glemme handlelisten og planlegge ukemenyen på nytt fordi du rett og slett bare må ha dem? Hvilke råvarer smaker best – og tar deg med fra markedet til jordet, meieriet eller den lille, spesielle matprodusenten? Er de flotte ferskenene perfekt modne i det du trykker forsiktig på dem – de gir litt etter, men er likevel ikke myke? Kan du knekke de vakre babygulrøttene på midten med en tydelig knekkelyd som avslører hvor ferske og sprø de er? Er lukten av tomater tykk og tung og minner deg om lange, varme og late sommerdager?

En av de største gledene ved å handle i små, lokale butikker og markeder er å kunne spørre eieren av butikken eller boden om råd. Hvem kan vel gi deg bedre råd om hvilke tomater du bør kjøpe til sausen eller salsaen (du bruker nemlig ikke samme tomatene til begge deler) enn han som bruker energi på å dyrke dem, laste dem inn i bilen og ta dem med på markedet hver uke? Hvis du har produsert maten, legger du mye av deg selv i den. Du ønsker at kundene skal få mest mulig ut av den, og selvfølgelig komme tilbake til deg og handle mer uka etter.

Det gjelder forresten ikke bare for bønder. En bakerbod fullstappet med brød med sprø skorpe, forlokkende myke boller og skinnende søte og fylte bakverk er noe jeg alltid har problemer med å gå forbi. Vanligvis forsøker jeg å øke kunnskapen min gjennom tekniske samtaler om produktene (Hvor lang hevetid har de hatt? Hvor mye væske bruker du? Hva med surdeigstarter?), men jeg glemmer meg helt bort når jeg får øye på noe uvanlig interessant som bare må legges i handlekurven.

I dagens overfylte, anonyme byer elsker jeg den samhørigheten som markedene gir, og forholdet som utvikler seg over uker og måneder. Det handler ikke bare om de som eier bodene heller. Jeg liker å kaste et blikk på andres handlekurever og bli inspirert av det de kjøper. Og når jeg ser noe nytt, spør jeg hva det er og hvordan det skal lages til.

Å handle i utlandet tar dette til et helt nytt nivå – det hverdagslige blir med ett eksotisk, og smakene hylles inn i fremmede språk, farger og presentasjoner. Min spesialingrediens er andres hverdagsmat. Våre samtaler om mat, smaker og de beste måtene å bruke ingredienser som er ukjente for meg, kan være haltende i det vi snubler over språkbarrierer, men relasjoner skapes og jeg får ny kunnskap og inspirasjon. Så når du er på ferie – finn ut hvor de lokale markedene er, bli en del av det yrende markedslivet og få ny inspirasjon.