Bakt butternut-risotto

Disse små risottoformene er veldig allsidige - forsøk å tilsette andre typer av ristede grønnsaker og bruk forskjellige krydder og urter. Du kan tilberede de på forhånd og enten koke de eller varme de opp når du er klar til å servere.

Har du ikke brukt orzo før, anbefaler jeg at du kjøper en pose. Så snart de er kokt har disse små kornene blitt til pastalignende store riskorn og kan brukes istedenfor ris. De passer også godt til å gjøre supper og stuing mer fyldig.

Varm ovnen til 190 °C / gass 5.

Ha squashterningene eller gresskaret på et smurt bakebrett. Tilsett harissa, olje og smak til med krydder. Stek i ovnen i cirka 15 minutter, til de er møre og lett gyldne.

Mens squashen steker, friterer du løk og hvitløk til de er møre og lett farget. Tilsett orzo og friter i cirka ett minutt. Rør inn den stekte squashen.

Fordel blandingen på fire mindre kasseroller om det skal brukes som forrett og to større kasseroller om det skal være hovedrett. Legg nok lag slik at det dekker pasta- og squash-blandingen. Strø Apetina terninger over.

Stek i ovnen i cirka 20 minutter, til all væsken er absorbert og orzoen er mør. (Se til etter 15 minutter og tilsett litt mer væske om nødvendig.)