Potetsalat med stekt grønnkål og brokkolini toppet med Apetina® Sundried Tomato

Forvarm ovnen til 200 °C / 180 °C varmluft.

Kok brokkolinien i saltet vann i 3–4 minutter. Blansjer i kaldt vann, klapp tørr og sett den deretter til side.

Kok potene i 15 minutter i en annen kjele, tøm av vannet og del dem i to.

Dekk potetene med vegetabilsk olje, legg dem på et stekebrett og stek i ovnen i 20 minutter, eller til de er gylne.

Varm opp en stor stekepanne og stek brokkolinien i 2–3 minutter, sett til side.

Stek så grønnkålen i samme stekepanne. Når bladene har begynt å bli stekt, tilsetter du olje fra pakken og steker videre i 1–2 minutter, eller til de har sunket sammen og fått mindre volum.

Når potetene er gylne, ta dem ut av ovnen og legg dem over i en stor bolle sammen med brokkolini, grønnkål, Apetina® Sundried tomatoes og rød pesto. Bland forsiktig sammen, og legg så over på serveringsfat. Server umiddelbart.