Topp fem budsjettvennlige grønnsaker i sesong

juni 24, 2015 Fra Josephine

Noe av det beste med at sesongene skifter, er at utvalget av grønnsaker også endres. Når en ny sesong nærmer seg, følges den opp av et fargerikt og vitaminrikt utvalg av ferske frukter og grønnsaker. Noe av det beste med det å spise i takt med sesongene er at du kan få tak på et bredt utvalg av budsjettvennlige frukter og grønnsaker. Dermed blir det en rimelig og hyggelig opplevelse å spise sunt på budsjett. Jeg har et par favoritter når det gjelder budsjettvennlige grønnsaker for sommersesongen og en rekke tips for hvordan de best kan brukes.

Fenikkel

En av mine absolutte favoritter med et vakkert og rustikt ytre. Ikke bare kan du bruke hele grønnsaken fra topp til tå – den har også en herlig lakrisaktig smak. Du kan kutte den i tynne skiver med en mandolin og bruke den i sommersalaten. Epler og pærer går godt sammen med fenikkel. Legg halve fenikler på grillen og mariner dem med olje, krydder, honning og server dem som en siderett. Min favorittmetode er å karamelisere tynne fenikkelskiver på stekepannen med litt lønnesirup, smør, salt og fenikkelfrø.

Sommergulrøtter med stilk

Gulrøtter er en klippe på kjøkkenet vårt gjennom hele året – men ingenting slår de søte knasende sommergulrøttene. Jeg kan gå og spise på dem hele dagen. Noe av det beste er at du kan bruke stilken også, for eksempel kan du lage pesto av den. Ofte steker vi disse gulrøttene i ovnen eller steker dem på grillen og spiser dem som hovedrett med linser, geitost og litt stilk-pesto til.
Du oppbevarer dem best ved å skjære av stilkene så snart du kommer hjem. Legg dem så i kjøleskapet i en boks eller pose.

Blomkål

Dette er en av de meste allsidige grønnsakene jeg vet om. Rist den og bruk den som "rå ris" istedenfor vanlig ris. Du kan også bruke den "rå risen" til å lage fargerike couscous-salater med sesongens frukt og grønt, eller du kan bruke det når du baker boller. Da får du en klebrig og smakfull deig. Hvorfor ikke bake pizzabunner eller steke karbonader av det – bare fantasien setter grenser.

Squash

Dette har blitt min nye spagetti. For å lage spagetti bruker jeg enten en poteteskreller eller en rasp. Jeg rister squashen og steker karbonader – pisk 2 egg, 2-3 ss med mel, salt og pepper og bland dette med 2 revet squash. Bland godt og lag små karbonader som du steker til de er gyldenbrune.
Ristet squash er smakfullt å bruke i søte eller "savoury" brød og kaker. Om sommeren griller jeg ofte squashstrimler. Ferdig grillet ruller jeg dem sammen med litt humus eller tzatziki og serverer det som en siderett.

Rabarbra

Av denne lekre grønnsaken lager du smakfull kompott, syltetøy og dessertsaus. Det smaker dessuten fortreffelig i alt av bakevarer fra paier til muffins. Du kan også grille rabarbrastilkene dine til de er møre. Ha litt honning over dem og server med iskrem. Rabarbra kan brukes i stuing eller som fyll når du steker en hel kylling i ovnen. En av mine sommerfavoritter med rabarbra er tynne skiver marinert i epleeddik og honning – passer til alle dine sommersalater eller til som krydder i maten.