Polenta-pizza

I motsetning til andre pizzabunner jeg har prøvd er denne rask og enkel å lage. Bare lag en polentagrøt og krydre den godt. Ha den utover et bakepapir og stek den først for seg selv slik at den holder på fyllet uten å bli altfor myk. Det beste med denne bunnen er smaken og i tillegg kan du jo variere fyllet etter eget ønske.

Fremgangsmåte

Lag bunnen. Kok opp grønnsaksbuljong og pisk inn polentaen. Tilsett resten av ingrediensene, og fortsett å røre til det er tykt og kremet, cirka 3–5 minutter.

Sett til avkjøling og deretter i kjøleskapet i ½ time. Ha den utover på et bakepapir i et cirka 1 cm tykt lag. Stek polentabunnen på 220 ° i 20–25 minutter, til kanten begynner å bli sprø.

Skrell og hakk løken, samt skjær soppen i tynne skiver. Fres løk og sopp i olivenolje i 2–3 minutter, tilsett så spinat og la den koke til den faller sammen. Smak til med salt og pepper.

Smør kremost på toppen av den lett avkjølte polentabunnen. Topp det hele med sautert spinat. Del cherrytomatene i to og skjær osten i terninger. Legg dette på toppen av pizzaen. Stekes i ovnen på 220° i 10 minutter, og serveres rett fra ovnen.