Grønnsakslasagne

Grønnsakslasagne er en sunnere variant av den tradisjonelle lasagnen. I denne oppskriften har vi nemlig tatt utgangspunkt i vanlig lasagne, men proppet den full av gode grønnsaker og brukt Apetina Kremost med Hvitløk & Urter.

Grønnsakslasagne kan fint serveres uten tilbehør, men smaker ekstra godt med en god og saftig foccacia.

Slik lager du grønnsakslasagne:

1. Finhakk løk(gule), hvitløk og chili. Behold frøene om du liker det litt spicy!

- Varm olje i en dyp stekepanne eller gryte og surr løkblandingen til den er myk og blank.

- Hakk gulrot i tynne skiver og del paprikaen i terninger eller staver. Ha det oppi sammen med løken og la det brunes i noen minutter.

- Tilsett krydderet, tomatpuré, hermetiske tomater, sukker og vann. Gi det et oppkok før du skrur ned temperaturen. La sausen småputre i 20-30 minutter, eller til den er tykk. Smak til med salt og pepper.

- Skjær squash i strimler og vask spinaten godt.

- Finn frem en ildfast form og begynn med sausen i bunn av formen. Topp med squashskiver og et lag spinat, så lasagneplater. Gjenta lagene. Øverst legger du et lag lasagneplater som du smører Apetina kremosten utover. Toppes med revet ost.

- Stek grønnsakslasagnen ved 175 grader i ca. 30 minutter, eller til osten er gyllen. La lasagnen få hvile seg i 10-15 minutter før servering slik at den får “satt seg”.

Og slik har du laget en god og sunn grønnsakslasagne. Vel bekomme!