JUUSTOINEN TOMAATTI-PINAATTIPASTA

Suolaa pastan keitinvesi ja keitä pasta ohjeiden mukaisesti. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Hienonna valkosipulin kynnet pieneksi murskaksi sekä huuhtele pinaatinlehdet.

Lämmitä oliiviöljy pannulla ja lisää pilkottu valkosipuli sekä sambal oelek -chilitahna (tai vaihtoehtoisesti tomaattipyre pannulle) ja sekoita kunnes tahna sekoittuu hyvin öljyn joukkoon. Lisää tomaatit ja kypsennä kunnes ne saavat vähän pehmeyttä.

Murusta Apetina-juusto pannulle tomaattien sekaan ja anna sen sulaa kastikkeeksi. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää siihen hieman pastan keitinvettä mukaan. Lisää kastikkeeseen myös tuore pinaatti ja anna sen pehmitä pannulla. Mausta kastike suolalla, pippurilla sekä chilihiutaleilla, jos käytit chilitahnan sijasta tomaattipyrettä.

Lisää keitetty ja valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja kääntele varovaisesti! Voit murustaa valmiin pastan päälle vielä hieman Apetina-juustoa halutessa tai käyttää tuoretta basilikaa koristeluun.