Paneer-pizza

Aloita Paneer pizza tekemällä ensin pizzataikina. Taikinan voi myös tehdä edellisenä iltana jääkaappiin. Lämmitä vesi 42-asteiseksi, eli hieman kättä lämpimämmäksi. Lisää veteen hiiva, suola,sokeri ja oliiviöljy sekä 1 dl jauhoja. Sekoita ja anna hiivan käynnistyä viitisen minuuttia. Lisää loput jauhoista vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa noin kymmenen minuuttia. Peitä taikinakulho keittiöliinalla ja anna nousta kunnes taikina on kaksinkertainen. Pirskottele taikinaa nostatuksen aikana vedellä jottei se pääse kuivahtamaan liikaa. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ohueksi pizzaksi. Kuumenna paistinpannussa nokare voita. Paista sipulia, inkivääriä ja valkosipulia paistinpannulla kunnes pehmeää, muutama minuutti. Lisää pinaatti pannulle ja anna kutistua hieman. Mausta seos suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lämmitä uuni niin kuumaksi kun saat, vähintään 250-asteiseksi.Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja nosta kaulittu pizzataikina pellille. Paista pizzat yksi kerrallaan, jotta uuni pysyy mahdollisimman kuumana. Esipaista pizzapohjaa muutaman minuutin verran. Ota pohja ulos uunista kun se alkaa juuri olla kypsää. Sekoita jugurtti ja sitruunamehu, mausta ripauksella suolaa. Raasta parmesanjuusto ja murenna Apetina Paneer -juusto. Levitä jogurtti pohjan päälle. Levitä jogurtin päälle pinaattipaistos, murennettu Apetina Paneer -juusto ja parmesan. Laita takaisin uuniin kunnes pizza on kypsä.