Bulgursalat med tempurastekt Apetina ost

Bulgur er i vinden som aldri før. Ikke bare er det veldig sunt, men det smaker også kjempegodt og kan kombineres med de fleste typer kjøtt og andre ingredienser.

Bulgur er laget fra durumhvete og stammer fra midtøsten, men brukes også mye i middelhavet og i India. Den er nær beslektet med couscous.

I denne oppskriften har vi laget en deilig bulgursalat med ovnsbakte tomater, sprø granateple og kremet avokado. Denne kombinasjonen av ingredienser og smaker er uslåelig!

Slik lager du bulgursalat:

- Varm ovnen til 225 °C med grillfunksjonen.

- Legg hele tomater i en ildfast form, behold stilken på. Drypp 1 ss olivenolje over og strø over litt havsalt. Bak i cirka 5 til 10 minutter til skinnet skifter farge og sprekker.

- Kok bulguren etter anvisning på pakken. Bulguren kan serveres lunken.

- I mellomtiden lager du vinaigretten for bulguren: Bland 50 ml olivenolje med saft og skall fra 1 sitron, salt og pepper. Sett vinaigretten til side og bland den i den kokte bulguren senere.

- Hakk persille og mynte, og skjær avokado og vannmelon i skiver.

- Del granateplet i to og slå på baksiden av hver halvdel for å løsne frøene fra skallet.

- Skjær Apetina-osten i biter.

- Bland mel, bakepulver, vann og egg i en liten bolle.

- Varm oljen til 180 °C i en stor kasserolle. Ha et lokk klart i nærheten i tilfelle oljen tar fyr. Ikke slå på viften, da dette øker faren for brann.

- Legg osten i tempurarøren og ta dem opp med en gaffel eller fingrene. Legg osten forsiktig ned i olje og stek til den er gyllen. Vend osten forsiktig og stek på alle sider. Ta osten opp med en hullsleiv og la den dryppe av på kjøkkenpapir.

- Bland bulgur med mynte og persille og legg blandingen midt på et serveringsfat. Fordel salatblad, tomater, avokado og vannmelon rundt bulguren.

Og slik har du laget en kjempegod bulgursalat. Vel bekomme!