Bakt rødbet og agurk salat med Apetina

1. Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Bland rødbetene med 1 ss olivenolje og ½ ts salt. Fordel på et stekebrett og sett i ovnen i 10 minutter. Legg hasselnøttene på et separat stekebrett og stek ved siden av rødbetene.

3. I mellomtiden, kok de grønne bønnene i en kjele med vann og salt i 1 minutt. Deretter, plasser de på samme stekebrett som rødbetene og stek i ytterligere 5 minutter. Fjern og sett til side.

4. Etter 10 minutter i ovnene, ta ut hasselnøttene. Når de er litt avkjølt, gni de slik at skinne faller av. Hakk og sett de til side.

5. Skrell agurken i strimler og legg de i en bolle med sitronsaft og en klype salt.

6. For å lage dressingen, bland den resterende olivenoljen med balsamico. Smak til med salt og sort pepper. Bland de stekte grønnsakene med dressingen. Plasser på et serveringsfat med agurk, Apetina og hasselnøtter. Hell over den resterende sitronsaften.