Punajuuripihvit

Pihvit säilyvät hyvin jääkaapissa ja pakastimessa. Niitä voi muunnella sesongin, mielialan ja oman maun mukaan. Punajuuripihvit ovat syksyn ja talven suosikkini. Kesällä taas teemme kesäkurpitsa- ja kukkakaalipihvejä, jotka maustamme tuoreilla sesongin yrteillä. Syömme pihvit sellaisinaan tai tarjoiltuna salaattijuuston, lohen, serranonkinkun, peston tai tuoreiden tomaattien kera. Nämä punajuuripihvit ovat täydellinen kasvisvaihtoehto hampurilaisen lihapihveille. Ne maistuvat herkullisilta, ja punajuuren täyteläisen ja juurevan maun ja rakenteen ansiosta et kaipaa lihaa.

Tässä reseptissä käytän psyllium-jauhetta, minkä vuoksi jauhoja ei tarvita kovin paljon. Näin pihveistä saa hiukan kevyempiä. Psyllium-jauhetta löytyy useimmista hyvin varustelluista supermarketeista tai terveyskaupoista. Jos et kuitenkaan löydä sitä, voit käyttää sen tilalta 150 g jauhoja ja saada aivan yhtä herkullisia ja maukkaita punajuuripihvejä.

Ohjeet:

Kuori ja raasta punajuuret ja sipulit karkeaksi raasteeksi. Aseta kuoritut punajuuret ja sipulit kulhoon kananmunien kanssa ja sekoita kunnolla. Lisää psyllium-jauhe (tai jauhot) ja sekoita uudelleen. Lisää lopuksi suola, pippuri, salaattijuusto ja tuore minttu, ja sekoita ainekset. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, ja lisää suuri nokare voita. Muotoile punajuuripuhvit käsin. Paista pihvejä molemmilta puolilta 5–10 minuuttia riippuen paksuudesta, kunnes pihvit ovat kullanruskeita.