Päällystä pihvi salsa verdellä ja salaattijuustolla.
Ylijääneen salsa verden voi tarjota kalan, paistettujen kasvisten tai siipikarjanlihan kanssa.
Valmista salsa verde sekoittamalla kaikkia aineksia tehosekoittimessa noin 1 minuutin ajan. Muista jättää 60 g salaattijuustoa sivuun koristelua varten. Keitä kuorittuja, halkaistuja pikkuperunoita suolavedessä 6 minuuttia. Valuta, ripottele päälle oliiviöljyä ja suolaa ja paista uunissa n. 12 minuuttia 240 °C:ssa. Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi salaattia varten. Sekoita fenkoliin hienonnettu persilja, oliiviöljy, sitruunamehu ja suola. Laita syrjään odottamaan. Paista pihvejä paistinpannulla rypsiöljyssä tai voissa 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna levätä muutama minuutti. Tarjoa pihvit fenkolisalaatin, perunoiden ja salsa verden kanssa.