Pesto-salaattijuustosämpylät

Näihin sämpylöihin tulee puolet puolikarkeita ja puolet täysjyväjauhoja. Olen käyttänyt täytteenä herkullista lehtikaalipestoa, joka sopii ihanasti kermaisen salaattijuuston kaveriksi, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta pestoa. Näistä sämpylöistä saa salaatin kanssa kivan lounaan, ja ylijääneet sämpylät voi pakastaa, sillä ne maistuvat aivan yhtä herkullisilta myös myöhemmin. Kierresämpylät näyttävät kivalta, eikä niitä ole ollenkaan niin vaikea tehdä kuin voisi kuvitella.

Ohjeet:

Liuota hiiva haaleaan maitoon ja vatkaa sekaan kananmuna. Lisää kuivat aineet ja vaivaa taikinaa huolellisesti muutaman minuutin ajan (jos käytät yleiskonetta, anna sen käydä 5 min). Lisää taikinaan pehmeää voita tai öljyä ja jatka vaivaamista, kunnes rasva on sekoittunut taikinaan ja taikinan pinta on sileä.

Laita taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli siitä suorakulmio, jonka koko on n. 30 x 15 cm. Levitä täyte koko pinnalle reunoihin asti. Taita taikinaa 1/3 suorakulmion molemmista päistä siten, että muodostuu kolme kerrosta. Kauli taikinaa vielä hieman lisää siten, että saat neliön, jonka koko on n. 15 x 15 cm. Leikkaa taikina noin 2 cm leveiksi suikaleiksi. Kierrä jokaista suikaletta 7–8 kertaa. Pyöritä kierretty taikina 3 sormen ympärille pieneksi rullaksi. Laita suikaleen häntä rullan keskelle. Laita kierresämpylät leivinpaperille. Jätä sämpylöiden väliin riittävästi tilaa. Anna sämpylöiden nousta 1–2 tuntia. Voitele kananmunalla ja paista 10–15 min 200 °C:ssa.