Kesäkurpitsa-carbonara

Annosta: 4

Ainesosat

1200 g kesäkurpitsaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
140 g pekonia
1 dl maito
200 g Arla® Tuorejuusto maustamaton
100 g parmesaania
0,5 dl ruohosipuli
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Vinkki

Korvaa carbonaran keltuaiset ja kerma tuorejuustolla. Nopeaa, kevyttä ja hyvää.

Annos

Vaihda kastikkeeseen pekonin tilalle kypsää lohta, kanaa tai katkarapuja.

Carbonara jos mikä on klassikko pastaruokien joukossa. Olen varovainen klassikkojen tuunaaja. Klassikot ovat nimensä mukaisesti jo löytäneet sen kaikkia puhuttelevan olomuotonsa, eikä täydellistä ole useinkaan syytä lähteä sörkkimään. Mutta jos tuunataan, tuunataan sitten kunnolla! Tässä reseptissä spaghetti vaihtuu kesäkurpitsaksi ja kastikkeen kerma ja kananmunat korvataan tuorejuustolla. Simppeliä, mutta tosi herkullista.

Kesäkurpitsaspaghetti valmistuu nopeasti julienneleikkurin, juustohöylän tai perunankuorimen avulla. Soirojen kypsentämiseen riittää parin minuutin pyöräytys pannulla. Lapsetkin ihastuivat kauniin vihreään spaghettiin. Ja minä ihastuin värin, ulkomuodon ja maun lisäksi siihen, että saan samalla kertaa sekä carbonaran että huikean määrän kasviksia!

Ohjeet:

Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsat. Leikkaa molemmista päästä palat pois ja ota kurpitsa tukevasti kämmenen pohjaan. Höylää julienneleikkurilla pitkiä soiroja kääntäen aina esiin uuden puolen kun alat lähestyä keskustan siemeniä. Mauttomat ytimet siemenineen voit heittää pois. Aseta soirot odottamaan. Pilko pekoni ja paista rapeaksi. Nosta talouspaperille valumaan. Kuumenna maito, tuorejuusto ja raastettu parmesaanijuusto hiljalleen muutaman minuutin ajan, lisää sitten pekoni. Tarkista suola ja mausta mustapippurilla. Kuumenna öljy pannulla ja lisää kuoritut, silputut valkosipulinkynnet. Lisää sitten kesäkurpitsasuikaleet ja paista pannulla pari minuuttia käännelleen. Kaada päälle kastike ja ripottele annoksen päälle reilusti silputtua ruohosipulia.