Kana-nuudelikeittoa ja tuorejuustoa

Yhtä jalkaa kylmien ilmojan kanssa saapuu kaipaus lohdullisiin ruokiin. Kanakeitto on yksi klassikoista. Se ei ole liian raskas, kuten jotkut lohturuuat, vaan piristää vaikka työpäivän lounastauolla. Helppokin se on ja nopea tehdä, varsinkin jos sinulla sattuu olemaan tähteeksi jäänyttä kananlihaa. Ellei, niin helpoin tapa on keittää pari rintafileetä kypsäksi kanaliemessä. Liemeä ei saa heittää menemään, vaan senkin voi hyödyntää sopassa. Voit toki keittää kokonaisen kanankin kasvisten ja mausteiden kera, jolloin saat ihanan liemen omasta kattilasta. Sille ei ostoliemet pärjää.

Mutta aika usein käytän ihan kanaliemifondia, ne ovat kyllä nykyään oikein hyviä ja passeleita kun haluat ruuan nopeasti pöytään ja vatsoihin. Eikä liemen kotitekoisuutta tai kaupallisuutta erota, sillä tuorejuustolisäys nostaa koko keiton uudelle tasolle. Mä luulen, että olen sairastumassa melko vakavaan tuorejuusto-addiktioon. Onneksi mulla on parannuskeino siihenkin. Ja flunssaan ja särkyneeseen sydämeen: Kana-nuudelikeitto!

Raasta inkivääri, hienonna valkosipuli ja viipaloi fenkoli ja porkkana.

Kuumenna öljy ja freesaa inkivääriä, valkosipulia ja fenkolia hellästi niin, että tunnet niiden tuoksun. Lisää kanaliemi ja porkkanaviipaleet. Revi kana suupaloiksi ja lisää se yhdessä tuorejuuston kera kattilaan. Anna porista hiljaa 10 min.

Lisää nuudelit ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää vettä jos keitosta meinaa tulla liian paksua. Viimeistele keitto tuoreella korianterilla ja silputulla punaisella chilillä.