Sałatka z Brokułami i Bakłażanem

Rozgrzej piekarnik do 180°C. W jednej części dużej blachy do pieczenia ułóż pomidory. Z drugiej strony połóż migdały i piecz 8-10 minut, aż migdały będą przypieczone, a pomidory miękkie i pokryte pęcherzykami. Zdejmij i odstaw.

Pokrój bakłażana w długie kliny. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj bakłażana i smaż przez około 10 minut do miękkości na złoty kolor, a później zdejmij i umieść w ciepłym miejscu.

Dodaj łyżkę oliwy z oliwek, a następnie brokuł i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmienią kolor, ale pozostaną chrupiące.

Teraz czas na sos. Wymieszaj 3 łyżki oliwy, sok z cytryny i pokrojone kapary, przypraw solą i pieprzem do smaku.

Na koniec połóż warzywa na rozgrzanych talerzach, przykryj je pokruszonym serem Apetina Original, dodaj nieco sosu, posyp migdałami i odrobiną koperku. Tak, ładnie wygląda. Smakuje jeszcze lepiej.