Ciasto filo na słodko z daktylami i prażonymi migdałami

Ciasto filo – co to jest?

Filo, niezwykle chętnie wykorzystywane w kuchni greckiej, a wywodzące się z kuchni osmańskiej, jest bardzo cieniutkim, warstwowym wypiekiem. Dlatego właśnie niejednokrotnie jest mylone z ciastem francuskim. Do jego przygotowania nie używa się drożdży ani nawet jajek (choć niektórzy modyfikują oryginalny przepis, dodając jaja lub same żółtka). Z czego robi się ciasto filo? Jedyne składniki to: mąka, woda, sól i oliwa z oliwek lub roztopione masło. Po wyrobieniu ciasta rozwałkowuje się je na duże, cienkie niczym papier warstwy, każdą z nich smaruje oliwą lub masłem, nakłada się na siebie, wałkuje i… powtarza się ten proces kilkukrotnie. Ciasto filo ma długą historię i stanowi podstawę wielu tradycyjnych potraw, m.in. tureckiej baklawy, burka czy bułgarskiej banicy. Używane jest do przygotowywania zarówno wytrawnych dań, jak i słodkich przekąsek.

Ciasto filo – przepisy na słodko

Jeśli uwielbiasz migdały i słodkie daktyle, ta przekąska z ciasta filo na stałe zagości w Twojej kuchni! Jej stworzenie, oczywiście na bazie gotowego ciasta, jest naprawdę szybkie i proste, gdyż zajmuje około 30 minut. Zacznij od delikatnego uprażenia migdałów. Rozgrzej suchą patelnię, wrzuć na nią nasiona (tak, migdały to nie orzechy a nasiona owoców migdałowca!) i praż przez około 5 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Gdy ostygną, wrzuć je do miski z daktylami, serem, świeżymi gałązkami rozmarynu i skórką pomarańczową. Dokładnie zblenduj, aby uzyskać jednolitą masę. Wyciągnij arkusze ciasta i potnij każdy z nich na 5 długich kawałków. Posmaruj paski filo oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Wyłóż na brzeg paska łyżeczkę nadzienia i zacznij zawijać róg w taki sposób, aby uzyskać kształt trójkąta. Po zwinięciu wszystkich trójkącików umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj wierzch każdego z nich masłem bądź oliwą. Piecz przekąski z ciasta filo w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 12 minut – powinny się zarumienić i stać chrupiące. Nasza rada! Jeśli nie przepadasz za rozmarynem czy skórką pomarańczową, możesz z nich zrezygnować i zastąpić innymi ulubionymi składnikami. Świetnym pomysłem jest zaserwowanie tak przygotowanych przekąsek filo np. ze słodkim sosem lub miodem.

Ciasto filo – uniwersalny produkt, który uratuje sytuację!

Ciasto filo ma bardzo wiele odsłon. Śmiało możesz wykorzystać je do przygotowania ekspresowych przekąsek, gdy zjawią się niezapowiedziani goście lub masz ochotę na rodzinny seans filmowy, ale nie chcesz tracić czasu w kuchni na robienie jedzenia. W kilka chwil możesz wyczarować pyszne ciasto filo z serem na słodko, z owocami, budyniem lub pieczarkami, serem i szpinakiem, cukinią bądź mieszanką warzyw. Przekąski z filo to również doskonały sposób na niemarnowanie żywności – w tym kruchym, wielowarstwowym cieście możesz zamknąć i zapiec wszystko! Eksperymentuj, łącz ze sobą składniki, które na pierwszy rzut oka do siebie nie pasują, aby odkrywać nowe smaki. Słodki ze słonym, a może z kwaśnym? Mięso z owocami? Jak najbardziej! Od Ciebie zależy też, jaki kształt i wielkość przybiorą Twoje przekąski. Możesz stworzyć kwadraty, prostokąty, zwinąć ciasto w naleśniki, stworzyć gniazdka lub ślimaczki. Jeśli zdecydujesz się na podanie filo w formie wytrawnej przekąski, koniecznie zaserwuj je w towarzystwie pasującego do farszu dressingu. Smacznego!