Babeczki buraczkowo-czekoladowe

Buraki to miły dodatek do każdego rodzaju wypieków typu brownie, lawa i babeczki. Buraczki zwiększają wilgotność ciasta, nadają mu głęboki kolor i odpowiednią konsystencję. Wprowadzają ponadto delikatny ziemisty akcent podkreślający smak czekolady. Założę się, że mało kto zgadnie, co zostało dodane do ciasta.

Ustaw piekarnik na temperaturę 180°C. Obierz i zetrzyj buraczki. Odstaw. Ubij lub zmiksuj miękkie masło i cukier na kremową masę. Wbijaj po jednym jajku. Następnie dodaj serek śmietankowy i starte buraki. W innej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Mieszankę suchych składników połącz z masą jajeczno-buraczaną. Rozpuść czekoladę i dodaj do ciasta.

Napełnij ciastem foremki do babeczek. Babeczki piecz przez ok. 20 minut. Są gotowe, gdy wetknięty w ciasto drewniany patyczek jest po wyjęciu suchy.

Upieczone babeczki odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder i sok z cytryny. Na patelni lekko upraż orzechy pekan z syropem. Wylej na blachę i pozostaw do ostygnięcia. Rozprowadź lukier na babeczkach i udekoruj je czipsami buraczkowymi oraz orzechami pekan.