Pięć sposobów na biały ser w kuchni

Dip

Po pierwsze, czy wiedzieliście, że biały ser stanowi świetną bazę pysznych, kremowych dipów? Jeżeli uważacie, że biały ser jest zbyt tłusty i kaloryczny do dipu, wystarczy sięgnąć po jedną z wielu jego lżejszych wersji. Nie chodzi tylko o mniej tłusty dip. Produkty typu light mają też bardziej kremową konsystencję, stąd też są doskonałą bazą serowych dipów.
Wystarczy rozgnieść widelcem duży kawałek sera i dodać kwaśną śmietanę, jogurt lub podobny produkt. Następnie przyprawiamy dip w dowolny sposób. Ja wybieram świeże zioła, skórkę cytrynową, świeżą papryczkę chilli oraz czosnek. Nie zapomnijcie przyprawić sosu do smaku. Może się do tego przydać szczypta soli, nieco miodu, trochę soku z cytryny itd.
Dip podajemy ze świeżymi warzywami, chipsami typu nachos, jako dodatek do dań z grilla. Dip pasuje do wszystkiego.

Zrób kremową zupę albo sos beszamelowy lub inny

Ponieważ feta lub biały ser jest kremowy i zawiera stosunkowo dużo tłuszczu, świetnie sprawdza się jako dodatek nadający potrawom kremową konsystencję. Zamiast dodawać do zup i sosów tłustą śmietanę, dodajcie kawałek białego sera. Poprawi on też smak potrawy, ponieważ biały ser ze swej natury ma więcej smaku niż śmietana. Do zmiksowania sera może posłużyć prosty blender zanurzany w zupie lub sosie. Dzięki temu potrawa zyska cudownie gładką konsystencję.
Ponadto zachęcam do wypróbowania białego sera w sosie beszamelowym. Przyrządzicie boską lazanię, jeżeli dodacie do niej taki naszpikowany serem beszamel, który udoskonali potrawę bogactwem smaku i aromatu. Wystarczy zamienić serek śmietankowy lub tarty ser, którego zazwyczaj używacie, na tę samą ilość (lub nieco więcej) sera białego.

Zastępowanie innych rodzajów sera białym

Jak już wspomniałam na początku wpisu, białym serem można zastąpić w zasadzie każdy inny ser dodawany do potraw. Aby was zainspirować, podaję kilka wypróbowanych, ulubionych dań, do których dodaję biały ser.

• Do ciast — nie tylko wytrawnych, ale i słodkich Wypróbujcie na przykład mój przepis na ciasto z jagodami i białym serem, który zamieściłam tutaj.
• Do pizzy, lazanii i tortilli
• Na czipsy typu nachos zamiast cheddara. Warto pamiętać, aby nachos podawać z domowej roboty salsą z kawałkami pomidorów i kilkoma plastrami awokado. Pycha!
• Na podpłomyki, do chleba pita i bruschetty

Grillowanie w piecu

Feta i biały ser mają zwartą konsystencję, dzięki której sery te zachowują swój kształt w trakcie obróbki cieplnej. Dzięki temu znakomicie nadają się do grillowania. Biały ser można piec na grillu lub w piekarniku. Można go piec bez dodatków albo z kilkoma kroplami oliwy z oliwek i podawać na talerzu kanapek lub w charakterze uzupełnienia wegetariańskiego posiłku.
Ser można dekorować miodem i orzechami, podając go po obiedzie lub kolacji z innymi specjałami na desce serów lub jako smakowite danie w ramach brunchu. Są rodzaje grzanek świetnie komponujących się z ciepłym, delikatnie skarmelizowanym serem.

Biały ser można również wykorzystać do bardziej sycących dań, grillując go z warzywami, takimi jak bakłażany, pomidory czy kukurydza. Dobrym pomysłem jest umieszczenie w naczyniu żaroodpornym kawałków różnych warzyw, skropienie ich oliwą i oprószenie przyprawami. Na warzywa kładzie się duże kawałki białego sera i grilluje, aż ser zbrązowieje, a warzywa zmiękną.

Biały ser w deserach

Nie zapominajmy o deserach. Biały ser doskonale sprawdza się jako składnik dań słodkich. Pokruszony ser można dodać do jagodowych muffinek lub bułeczek typu scones. Zaakcentuje on i lekko zmodyfikuje tradycyjny smak tych wypieków. Jagody pasują do białego sera szczególnie dobrze.
Większość ludzi do serników i puddingów wykorzystuje kremowy, śmietankowy serek, ale zapewniam, że biały ser to też kulinarny hit. Zastąpcie połowę kremowego serka, którego normalnie używacie, serem białym, a wasz sernik będzie wyjątkowo smaczny.

Po biały ser można też sięgać, przygotowując oryginalne letnie desery i ubijając porcję słodkiego dipu. Przygotujcie dip z połowy białego sera i połowy creme fraiche/kwaśnej śmietany. Dodajcie odrobinę wanilii, startą skórkę z cytryny i stopioną białą czekoladę. Podgrzewajcie, aż składniki się połączą, i podawajcie ze świeżymi owocami, jagodami i pełnoziarnistymi herbatnikami. To pyszny i nieskomplikowany letni deser.

Następnym razem, gdy będziecie ubijać kremowy serek na lukier do pieczywa cukiniowego lub marchewkowych muffinów, spróbujcie zastąpić połowę serka kremowego — białym. Lukier nabierze słonawego posmaku, który wspaniale pasuje do wytrawnych wypieków.