Cielęcina pieczona z sosem musztardowym i purée

Gotuj: 195 min.
Porcje: 4

Składniki

Mięso:

800 g mostku cielęcego
sól i pieprz
1 łyżka oleju
4 cienkie plasterki szynki parmeńskiej
100 g borówek czerwonych
75 g cukru

Sos musztardowy

3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu
1 łyżka śmietany kremówki
1 łyżka musztardy

Zielone purée

800 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
100 g Apetina® Classic w bloczku
75 g masła
100 ml mleka
100 g umytego i blanszowanego szpinaku
sól i pieprz

Twist

Połączenie słodkich, słonych i kwaśnych smaków tworzy pełne i bogate doznanie smakowe.

Porcja

Pokrój cielęcinę na cienkie plastry i podawaj na pierzynce z purée, by uzyskać ekstrawagancki wygląd.

Cielęcina to wyjątkowo smaczne, delikatne mięso, które jednak trzeba umieć odpowiednio przyrządzić. Myślisz, że jest to zbyt trudne zadanie, dlatego nie pozostaje Ci nic innego, jak rozkoszować się nią wyłącznie w najlepszych restauracjach? Nic z tych rzeczy. W jakiej temperaturze piec cielęcinę? Czym ją przyprawić? Oto znakomity przepis na cielęcinę z piekarnika, który zachwyci Cię prostotą wykonania i zabójczym efektem końcowym!

Cielęcina pieczona – przepis

Samo przygotowanie dodatków oraz mięsa do pieczenia jest szybkie i proste, natomiast musisz przeznaczyć nieco czasu na pieczenie, gdyż jest to cielęcina pieczona na wolnym ogniu.

Przypraw mostek cielęcy solą i pieprzem, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez 3 godziny w temperaturze 80°C. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki dania. Wymieszaj borówki z cukrem i odstaw. Obierz ziemniaki, umyj, pokrój w kostkę i ugotuj. Dokładnie zmiksuj mleko i szpinak. Dodaj wraz z serem i masłem do ugotowanych ziemniaków, ponownie zmiksuj całość, aby uzyskać gładkie purée. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Teraz czas na sos musztardowy. Dokładnie wymieszaj musztardę z octem, olejem i śmietaną. Po wyjęciu cielęciny z piekarnika obsmaż ją na patelni z olejem po 2 minuty z każdej strony. Pokrój mięso w cieniutkie plastry. Wyłóż na każdy talerz purée i mięso. Udekoruj je szynką parmeńską, borówkami i sosem musztardowym.

Czym można przyprawiać cielęcinę?

Jak widzisz na przykładzie powyższego przepisu, już same sól i pieprz wystarczą, aby przygotować naprawdę smaczną pieczeń z cielęciny. Co ważne, jest to rozwiązanie bardzo „bezpieczne”, gdyż przyprawy te są każdemu doskonale znane. Zarówno jednak gotowana, smażona czy pieczona cielęcina wprost idealnie komponuje się z takimi przyprawami jak np. majeranek, bazylia, cząber, czosnek, cebula, kolendra. Wypróbuj różne możliwości, aby odkryć, która wersja najbardziej trafia w Twój gust!