Frokostmuffins

Frokostmuffins er fylt med revet squash og er perfekte å starte dagen med, eller pakke med som niste til lunsj. De smaker nemlig like godt både kalde som varme.

Lag opp en batch og legg i fryseren, så har du rask og god frokost og niste i hverdagen.

Slik lager du frokostmuffins:

- Stek bacon i en stor stekepanne til det blir sprøtt, og legg det så over på en tallerken, og knus det til mindre biter. Ta vare på baconfettet til senere.

- Sett stekeovnen på 200 grader, og finn fram 12 små/middels store muffinsformer.

- Ha alt det tørre i en bolle og bland sammen. Rør inn melken til du får en røre fri for klumper. Visp sammen eggene og rør de inn.

- Riv squashen grovt på et rivjern og klem ut så mye væske som mulig før du har den i røren. Ha i baconbitene, baconfettet og revet Apetina Cheddar og Mozzarella.

- Fordel røren i de 12 muffinsformene og stek midt i ovnen i ca 20 minutter, til muffinsene er gjennomstekte og gyldne.

- Avkjøl muffinsene på en rist, og nyt deilig frokost med smak av bacon og cheddar.

Og slik har du laget smakfull frokostmuffins! Vel bekomme.