Zomerse bessensalade met Apetina®

Koken: 20 min.
Porties: 4

Ingrediënten

500 g groene asperges
500 g verse bessen
70 g rucola
70 g spinazie
1 Apetina® Witte Kaasplak
50 g geroosterde, gesnipperde amandelen
200 g aardbeien

Dressing met aardbei en maanzaad

125 g aardbeien
1 el suiker
3 el wittewijnazijn
1 dl olijfolie
1 tl zout
1 el maanzaad
snufje zwarte peper
handje basilicum

Twist

Kaas en bessen is een heerlijke combinatie.

Portie

Serveer op een ondiep bord voor de mooiste salade.

Deze salade barst van de pure frisheid van de allerbeste zomerse ingrediënten. Niet alleen smaakt hij geweldig, maar hij is ook nog goed voor je en bij de aanblik van alle kleuren op je bord word je gegarandeerd vrolijk.

Proef hoe goed deze salade is. De kaas is de romige sleutel die alle ingrediënten bij elkaar brengt. Ik weet zeker dat de vinaigrette met aardbei en maanzaad deze zomer je favoriet wordt zodra je hem hebt geproefd. Als je altijd op zoek bent naar nieuwe saladerecepten voor bij de bbq hoef je niet verder te kijken. Dit is de meest zomerse salade die je kan vinden!

Instructies:

Snijd de houtige stukjes af van de asperges. Kook de asperges twee minuten, spoel ze af en zet ze in ijskoud water. Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote slakom.

Maak de dressing door aardbeien, suiker en witte wijnazijn in een blender te doen (of gebruik een staafmixer). Mix tot het mengsel glad is. Laat de machine draaien terwijl je langzaam de olie toevoegt. Breng op smaak met zout, peper en maanzaad.

Giet de dressing over de salade en garneer met verse basilicum.