Falafelburger met romige witte kaas

Rasp de schil van een halve citroen en pers een halve citroen uit, totdat je 5 ml citroensap hebt. Pel de knoflook en pers de knoflookteen. Verkruimel de witte kaas en doe deze samen met de Griekse yoghurt, knoflook, citroenschil en het citroensap in een blender en mix alles tot een glad geheel. Doe de deksel erop en zet het mengsel in de koelkast. Snijd de rode ui in fijne stukjes en zet deze opzij.

Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken en doe ze vervolgens in de kom van een keukenmachine. Stamp de koriander- en komijnzaadjes fijn tot poeder (indien je zaadjes gebruikt) en voeg deze samen met de rode chilipoeder toe aan de kom. Pel de ui en knoflook en snijd deze in grove stukken. Snijd de korianderblaadjes fijn en voeg deze samen met de knoflook en ui toe aan de kom. Breek het ei en klop dit zachtjes. Schakel de keukenmachine in op gemiddelde snelheid en voeg het geklopte ei en het paneermeel toe. Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe. Schakel de keukenmachine uit als het mengsel de juiste dikte heeft en kneed hiervan vier burgers van 2-3 cm dik. Verwarm de olie in een grillpan en gril de burgers op matig vuur gedurende ca. 4-5 minuten aan elke kant. Leg de burgers en gesneden rode ui op een pitabroodje of tussen dikke plakken brood en schenk de saus er overheen. Maak de burger af met jouw favoriete beleg (bijvoorbeeld avocado, tomaat of rucola).