Socca met groenten

Van Line

Maak kennis met Line

Porties: 4

Ingrediënten

160 g kikkererwtenmeel
2 el olijfolie voor het beslag + extra voor de bereiding en het op smaak maken
1 rode ui , dun gesneden in partjes
1 teen knoflook , dun gesneden
1 broccoli
1 citroen
1 verpakking Apetina® Witte Kaasplak
zout en peper

Twist

Varieer de smaken met gerookte paprikapoeder, gemalen komijn, fijngehakte kruiden of andere soorten bloem.

Portie

Je kunt het geheel met een beetje extra olijfolie, zout en peper besprenkelen en met wat fijngehakte kruiden garneren.

Socca is bijzonder populair in het zuiden van Frankrijk. Ze serveren het platbrood als snack, straathapje of voorgerecht. Socca is heerlijk in de pure vorm, maar je kunt er ook van genieten met van alles erop, van ham en Parmezaanse kaas tot sla en groenten.

Meng het kikkererwtenmeel, de olijfolie, het water, het zout en de peper tot een glad geheel. Laat het beslag gedurende ten minste 30 minuten rusten, bij voorkeur langer. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan. Fruit de ui op laag vuur tot deze een beetje bruin begint te worden. Voeg de broccoli en de knoflook toe en verwarm op middelhoog vuur. Sauteer het geheel gedurende 6 tot 7 minuten of tot de groenten bruin beginnen te worden. Zet aan de kant. Verwarm nog wat olie in de pan en bak het platbrood op middelhoog tot hoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant. Besprenkel de groenten met een beetje olie, strooi er blokjes Apetina® witte kaas overheen en voeg een scheutje citroensap toe.