Pompoensoep

Koken: 20 min.
Porties: 4

Ingrediënten

200 g Apetina® Witte kaasblokjes in zout water
1,5 uien
2 tenen knoflook
1 dl olijfolie
0,5 groene chilipeper
1 el korianderzaad
1 el venkelzaad
1 hokkaido pompoen (300 g wortels zijn ook prima als het niet het seizoen is voor pompoen)
2,5 dl bouillon (kip)
7,5 dl water
zout
zwarte peper
rozemarijn (optioneel)

Twist

Pureer de Apetina Classic witte kaasblokjes heel kort in de blender tot de soep er nog lekkerder uitziet met kleine sappige brokjes kaas.

Portie

Hak de rozemarijn fijn en strooi dit over de soep om het geheel helemaal af te maken (optioneel)

Een pittige, romige pompoensoep met smeuïge witte kaasblokjes. Ideaal voor een koude dag.

Fruit de knoflook, ui en chilipeper 2 minuten in olijfolie, samen met de venkel- en korianderzaadjes. Breng het water aan de kook en voeg de bouillon en de groenten toe. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Doe de soep in de blender; zorg dat er geen stukken groente meer over zijn. Laat de Apetina Classic witte kaasblokjes uitlekken en doe ze bij de soep. Pureer de soep nog eens heel kort met de blender om de structuur van de kaas te behouden. Breng op smaak met zout en peper.