Zomerse aardappelsalade

Koken: 30 min.
Porties: 4

Ingrediënten

1 kg nieuwe aardappel
1 dl olijfolie
0,5 dl vers geperst citroensap
1 tl Dijonmosterd
1 tl zout
0,5 tl zwarte peper
4 - 5 lente-ui
6 - 8 radijsjes
200 g Apetina® Witte kaasblokjes in zout water
1 dl fijngehakte dille

Twist

De warme aardappelen nemen elke laatste druppel smaak van de vinaigrette op.

Portie

Voor extra smaak kun je knoflook en verse kruiden aan de vinaigrette toevoegen.

De zomer verwent ons met een speciale traktatie: nieuwe aardappelen. Ik vind ze heerlijk met alleen boter en zout, maar ze doen het ook prima in salades. Een goede vinaigrette, zoutheid van de kaas en de krokante bite van de radijs; het is het perfecte bijgerecht voor je zomerse barbecue.

Instructies:

Kook de aardappelen tot ze gaar, maar nog wel stevig, zijn. Maak de dressing door de olie, citroensap, Dijonmosterd en zout en peper door elkaar te kloppen. Giet de dressing over de aardappelen als ze nog warm zijn. Laat het afkoelen.

Snijd de lente-uitjes en radijs in plakjes. Meng de aardappelen, uitjes, radijsjes, kaas en gehakte dille. Breng op smaak met zout en peper en serveer lauwwarm of koud.