Kaas en groenten gegrild in een zakje

Er gebeurt iets magisch met je groenten als je deze grilt of roostert in de oven. De smaken worden versterkt, zoeter en zelfs gekaramelliseerd. Met dit recept kun je je favoriete groenten of andere groenten die je nog in huis hebt gebruiken. De combinatie die ik in dit recept heb gebruikt, vind ik magisch. Je hebt geen extra kruiden nodig. Met wat olijfolie, zout en peper en oregano sluiten de smaken perfect op elkaar aan. Soms is eenvoud genoeg, maar de kaas bovenop maakt het gerecht zo speciaal. Zodra ik er met mijn vork in prik en mijn ogen sluit, waan ik me meteen in een Griekse taverne bij zonsondergang. De kleine houten tafel en stoel wiebelen een beetje, maar wat maakt het uit. Ik geniet van de maaltijd en de avondbries, na een prachtige, zonnige dag. Ik ben benieuwd waar dit gerecht jou brengt.

Snijd de plakjes aubergine en courgette doormidden. De plakjes moeten ongeveer 1 cm dik zijn. Snijd de ui en paprika's en pel en pers de knoflookteentjes. Meng alle groenten en leg ze in het midden van een vel bakpapier of leg ze in een kleine ovenschaal als je de oven wilt gebruiken in plaats van de barbecue. Besprenkel de groenten met 1 eetlepel olijfolie en voeg naar smaak zout, peper en de helft van de oregano toe. Leg het blok kaas boven op de groenten en voeg naar smaak de rest van de olie en oregano toe. Sluit het zakje en gril het geheel gedurende 15 - 20 minuten op middelhoog vuur. Maak de zakjes open en geniet van de heerlijke kaas en groenten met lekker brood.