Frisse salade met dip van Apetina®

Koken: 25 min.
Porties: 4

Ingrediënten

8 rode uien
0,5 dl azijn
100 g suiker
1,5 dl water
1 komkommer
1 venkelknol
1 blik zwarte bonen
50 g fijngehakte muntblaadjes

Kaasdip

150 g Apetina® Witte Kaasplak
1 dl Griekse yoghurt

Twist

Voeg je favoriete specerijen of chilipeper toe als je een pittigere dipsaus wilt.

Portie

Een geweldig bijgerecht bij gegrilde of gebakken vis.

Salade met verse komkommer en venkel, geserveerd met een gladde dip van witte kaas.

Schil de rode ui. Breng in een pan azijn, suiker en water aan de kook. Voeg de uien toe en fruit ze ongeveer 8 tot 10 minuten op laag vuur. Laat de uien afkoelen in het azijnmengsel. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in dunne plakjes. Snijd de venkel in dunne plakjes, bij voorkeur met een groentesnijder. Doe de venkel in koud water om de groente knapperig te houden. Laat de bonen uitlekken, spoel ze af met koud water en laat ze weer uitlekken. Meng de kaas en de yoghurt tot een gladde room ontstaat. Meng de komkommer, de venkel en de bonen met 2 eetlepels azijn van de ui. Voeg munt en ingelegde uien toe voordat je het gerecht serveert.