Gevulde Griekse gehaktballen

Tzatziki:

Snijd de komkommer doormidden. Rasp één helft met een grove rasp. Doe de geraspte komkommer in een vergiet en strooi er een ½ theelepel zout overheen. Meng goed en laat ongeveer 20 minuten uitlekken boven een kom. Pers zoveel mogelijk sap uit de komkommer. Combineer de komkommer met yoghurt, knoflook en gehakte munt. Breng op smaak met een snufje cayennepeper en voeg zout toe naar smaak.

Gehaktballen:

Rasp de ui met een grove rasp. Meng het rundergehakt met ui, geraspte citroenschil (bewaar de citroen, het sap heb je nog nodig voor de salade), gesneden dille, komijn, korianderzaad, paprikapoeder, een snufje cayennepeper, 1 theelepel zout en een halve theelepel peper. Neem 1-1½ eetlepel van het gehaktmengsel in de palm van je hand. Maak een klein gaatje, vul dit met een blokje Apetina Classic in olie en kruiden en bedek de kaas met het vlees.

Bak de gehaktballen op middelhoog vuur tot ze van buiten mooi bruin en van binnen doorbakken zijn. Als je wilt, kun je ze per drie op een spies opdienen.

Griekse salade:

Snijd de andere helft van de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Snijd in blokjes en snijd de cherrytomaten in halve stukken of in kwarten. Snijd de ui fijn. Meng alles en voeg versnipperde basilicum, het sap van de citroen en een flinke scheut olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.