Gratin van gemengde groenten

Door op een slimme manier ingrediënten te vervangen, kun je gemakkelijk je dieet verbeteren zonder de smaak te verliezen. In dit recept heb ik groenten toegevoegd aan een klassieke aardappelgratin, dus zo kom je wel aan je dagelijkse portie groenten. Ook heb ik de room vervangen door een saus van melk en witte kaas, waardoor het vetgehalte aanzienlijk wordt verminderd.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 190 °C/gasoven op stand 5. Doe alle gesneden groenten in een grote pan met water en breng het geheel zachtjes aan de kook. Kook het geheel gedurende 4 minuten en giet het vervolgens af. Terwijl de groenten opstaan, mix je de melk en 3/4 van de kaas met een staafmixer tot een glad geheel.

Vet een ovenschaal in (ongeveer 25 x 18 cm) en leg de halfgare groenten in laagjes in de schaal. Voeg op elke laag kruiden toe naar smaak. Giet de kaassaus erover, verkruimel de rest van de kaas en strooi deze over de bovenlaag. Voeg naar smaak zout en peper toe en bak het geheel gedurende ongeveer 50 minuten tot het gaar en goudbruin is. Serveer het gerecht gegarneerd met fijngesneden peterselie.