Bloemkoolrijst roerbak met geroosterde bieten

Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius. Schil de bieten en snijd ze in stukjes van 4 x 4 centimeter. Verwijder het vel van de rode uien en snijd ze in 4 delen.

Meng 3 eetlepels olijfolie met de honing, citroensap, ras el hanout. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng de bieten met de rode ui en twee derde van de dressing. Strooi ze in een gelijkmatige laag op een grote braadslede. Leg de Apetina witte kaasplak in zijn geheel boven op de groenten en besprenkel met de rest van de dressing. Plaats 20-25 minuten in de oven tot de groenten goudbruin en gaar zijn.

Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in dunne plakken.

Verwarm een wok voor op laag tot middelhoog vuur. Rooster de hazelnoten tot ze beginnen te kleuren, ongeveer 5 minuten en hak ze in grove stukken.

Snij de kop van de bloemkool doormidden. Hak een helft grof, zowel de roosjes als de steel, en verkruimel in een keukenmachine ter grootte van rijstkorrels. Zet opzij. Snijd de andere helft in kleine roosjes, gooi de stengel weg. Meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Voeg de bloemkoolroosjes de laatste 10 minuten toe aan de braadslede.

Verwarm de wok voor met de resterende eetlepel olijfolie. Roerbak de bloemkoolrijst met zout en peper naar smaak, ongeveer 5 minuten. Haal de groenten uit de oven en leg de Apetina witte kaasplak opzij. Breek de Apetina witte kaasplak losjes in grote stukken. Verdeel de babyspinazie over 2 borden en voeg daarna de geroosterde groenten en bloemkoolrijst toe. Garneer met de sinaasappel, de Apetina witte kaasplak en hazelnoten.