Kesäperunasalaatti paahdetulla lohella

Katso tästä

Ainesosat

Kesäperunasalaatti

500 g uusia perunaa keitettynä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl dijon sinappi (tai hunajasinappia)
0,5 puntti hienonnettua kevätsipuli
0,5 puntti hienonnettua tilli
3 - 4 ohuesti viipaloitua avomaankurkkua
1 rasia Apetina® Sitrus ja yrtit ja yrtit juustokuutioita
0,5 sitruunan mehu
suola
pippuria

Paahdettu lohi

500 g lohifilee
1 dl sokeri
1 dl suola
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl rouhittua rosepippuria
2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä
1 tl rouhittua viherpippuria

Vinkki

Kurkut voit myös marinoida, jolloin salaatin maku saa raikkaan ja hapokkaan säväyksen (4 avomaankurkkua, 2 rkl sokeria, 2 rkl väkiviinaetikkaa, 0,5 dl vettä).

Leikkaa keitetyt perunat puoliksi ja laita ne kulhoon. Lisää joukkoon oliiviöljy, dijonsinappi, viipaloidut kurkut, sitruunamehu, tilli ja hienonnettu kevätsipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita lopuksi päälle Apetina juustokuutiot. Tarjoile paahdetun lohen tai kylmäsavulohen kanssa.

Paahdettu lohi

Poista lohesta ruodot sekä nahka ja ripottele päälle suola ja sokeri kauttaaltaan. Anna maustua jääkaapissa vuoassa noin 3 tuntia. Huuhtele kylmän veden alla lohi suolasta ja sokerista. Kuivaa hyvin. Leikkaa lohipalat ruotoviivan suuntaisesti neljäksi tangoksi. Lisää lohen päälle pippurit sekä seesaminsiemenet. Paista lohipalat tulikuumalla pannulla siten että ne paahtuvat tasaisesti Noin 20 sekunttia puoli. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa ja leikkaa lohipalat vielä viipaleiksi. Tarjoile perunasalaatin sekä marinoitujen avomaankurkkujen kanssa. Koristele tillinoksilla tai herneenversoilla.

Marinoidut avomaankurkut

Huuhtele kurkku ja leikkaa ohuiksi siivuiksi kulhoon. Mittaa sokeri, etikka ja vesi kattilaan, lämmitä kunnes aineet sekoittuvat. Anna seoksen jäähtyä ja lisää se kurkkujen joukkoon. Tarjoile perunasalaatin ja paahdetun lohen kanssa.