Klassisia tapoja valmistaa juureksia

Juureksia ovat esimerkiksi punajuuri, porkkana, selleri, piparjuuri, artisokka, lanttu, sipuli, palsternakka, retiisi, nauris – ja tietenkin vanha kunnon peruna. Niistä on helppo valmistaa erilaisia ruokalajeja keittämällä, paahtamalla tai wokkaamalla, ja niitä voi käyttää monipuolisesti keitoissa, pataruoissa, soseissa, gratiineissa tai esimerkiksi raakana tai keitettynä salaateissa. Niistä saa jopa puristettua mehua tai pyöräytettyä smoothien. Tässä on muutamia helppoja ja yksinkertaisia vinkkejäni, joilla saat valmistettua juureksista maukkaita ruokia!!

Keitto

Keitto kuuluu syksyyn. Mikäpä lämmittäisi paremmin mieltä kylmänä ja sateisena syyspäivänä kuin lämmin ja maukas keitto. Valmista klassinen kasviskeitto käyttämällä juureksia, kuten lanttua, persiljajuurta, juuriselleriä, porkkanaa, perunaa ja purjoa. Paloittele juurekset pieniksi kuutioiksi tai paloiksi ja kypsennä pehmeiksi kasvis- tai kanaliemessä. Mausta suolalla ja pippurilla ja tuoreilla yrteillä. Saat päivälliseksi mutkattoman ja ravitsevan keiton! Punajuuri on viime aikoina alkanut nostaa suosiotaan juuresten joukossa. Siinä on runsaasti antioksidantteja, ja se antaa ruoalle ihanan punertavan värin. Valmista maukas punajuurikeitto kypsentämällä ensin punajuuria uunissa. Lisää kasvislientä ja soseuta kaikki tehosekoittimessa. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan. Katso punajuurikeiton reseptini täältä.

Juuressose


Riisin ja keitettyjen perunoiden sijaan voit valmistaa päivälliselle juuressoseen. Tämä mutkaton ruokalaji maistuu uskomattoman hyvältä! Kuori haluamasi juurekset, esimerkiksi lanttua, juuriselleriä, porkkanaa ja perunaa, ja pilko ne suuriksi paloiksi. Keitä kasvikset kypsiksi ja pehmeiksi ja soseuta ne. Lisää nokare suolatonta voita ja mausta suolalla ja pippurilla. Sose sopii kaikenlaisten liha- ja kalaruokien kumppaniksi. Juuressose on myös lasten suosiossa. Yleensä he pitävät erityisesti porkkana- ja lanttusoseista, joille on ominaista pieni makeus.


Uunissa tai pannulla paahtaminen


Toinen vaivaton tapa valmistaa juureksia on niiden paahtaminen uunissa. Kuori juurekset ja leikkaa suurehkoiksi paloiksi tai tikuiksi. Valuta päälle hieman öljyä ja mausta tuoreilla yrteillä, suolalla ja pippurilla. Kypsennä uunissa kullankeltaiseksi. Voit myös paistaa juureksia pannulla, mutta tällöin on hyvä ensin keittää juurekset suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi ja sitten paistaa ne voissa kullanruskeiksi.


Gratiini

Vihannesgratiinit ovat sekä lasten että aikuisten suosikkeja. Kokeile rohkeasti muitakin juureksia kuin perunoita, esimerkiksi artisokkaa, palsternakkaa, juuriselleriä ja porkkanaa. Laita kasvikset suureen kattilaan ja kaada päälle kermaa ja maitoa. Keitä, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. Kaada kasvikset uunivuokaan ja ripottele päälle juustoa maun mukaan. Paista uunissa, kunnes juusto on ruskistunut kauniin kullankeltaiseksi.