Lohturuokaa – vihjeitä, vinkkejä ja ideoita

Vihjeitä ja vinkkejä oman suosikkilohturuoan valmistukseen

Lohturuoka tarkoittaa monille suurta kalorimäärää ja täyteläistä makua. Olen samaa mieltä mausta, mutta lohturuoan ei välttämättä tarvitse olla raskasta.
Minulle lohturuoka tarkoittaa maukasta ja lähes rauhoittavaa ruokaa. Teen usein ruokalajeja, joita voi syödä kulhosta ja valmistaa suuressa kattilassa, kuten pataruokia, curryja, dalia, soseita, keittoja jne. Hyödynnän kauden raaka-aineita ja makuja, eli tällä hetkellä esimerkiksi punajuuria, bataattia ja muita juureksia, kurpitsaa, kaalia, omenoita ja kastanjoita. Voit siirtyä helposti kasvisruokaan ja valmistaa vaikkapa dalia, mutta myös herkullinen liha, kuten nauta tai hirvi, tekee ihmeitä lohturuoalle.
Pyrin itse myös korostamaan lohturuokani makua. Laadukas liemikuutio tai -tiiviste voi tehostaa makua ja tehdä ateriasta todella herkullisen. Mielestäni on tärkeää myös tarjoa ateria houkuttelevasti, jolloin se tuntuu suurelta halaukselta. Pyri vaikuttamaan mahdollisimman moneen aistiin. Vaikutus voi olla taianomainen, jos tarjoat kuumaa, voimakkaan makuista ruokaa lusikoitavaksi kivannäköisestä kulhosta.

3 ideaa lohdullisia aterioita varten

Keitto on aina hyvä valinta. Teen kausittain keittoa kulloinkin käsillä olevista juureksista. Pane suureen kattilaan sipulia, maukasta lientä ja hieman mausteita. Anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta, pehmennä makua kermalla tai ranskankermalla, mausta makusi mukaan ja tarjoa lämpimän leivän kanssa.

Soseet ovat suosikkejani, ja käytän niissä etenkin kurpitsaa, perunaa ja selleriä. Keitä kasvikset kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää tilkkanen maitoa, nokare voita ja vähän suolaa. Sekoita kermaisen tasaiseksi tai jätä joukkoon suurempia palasia. Tarjoan soseen pataruoan tapaan tai lisään päälle rapeaa pekonia, vähän juustoa ja tuoreita yrttejä.

Lohturuoista puhuttaessa ei saa unohtaa lasagnea. Sitä voi vieläpä muunnella rajattomasti. Lihaperunasoselaatikkokin on tavallaan lasagnen kaltainen ruoka. Oma valikoimani vaihtelee vegetaarisesta linssilasagnesta runsasproteiiniseen kana-raejuustolasagneen. Teen lähes aina tupla-annoksen ja pakastan 2–3 pientä lasagnea kerroksittain alumiinivuoissa. Näin saamme nauttia nopeasta lohturuoasta myös kiireisinä päivinä.

Makea lohturuoka

Lohturuoka on muutakin kuin mausteinen kulho kermaista keittoa viileänä iltana. Sitä ovat myös uunituore omenapiirakka ranskankermanokareen ja kuuman teekupposen kanssa, herkullinen maustekakkuviipale, chai latte, seljanmarjakeitto kermavaahdon kanssa tai kasa itsetehtyjä vohveleita.
Omenat ja päärynät ovat parhaimmillaan nyt ja lähikuukausina. Jotkut onnekkaat hukkuvat puutarhansa satoon. Hedelmistä syntyy ihana perusta moniin makeisiin tai jopa suolaisiin lohturuokiin. Piirakka on makeista lohtuherkuista suosikkini, mutta valmistan myös usein suuren annoksen omena- ja/tai päärynähilloketta. Kuori ja pilko hedelmät ja keitä 30 minuuttia pienessä määrässä vettä sokerin ja vaniljan kanssa. Helppoa! Hilloke säilyy jääkaapissa 3–4 viikkoa, ja sitä voi käyttää melkeinpä mihin tahansa. Rakastan lämmintä hilloketta kermavaahdon ja suklaan kera. Lisään hilloketta mielelläni myös aamupuuroon yhdessä paahdettujen pähkinöiden kanssa. Näin syntyy todella herkullinen lohtuaamiainen.