Intialainen dal

Muistan yhä, kun maistoin intialaista ruokaa ensimmäisen kerran. Olin Kööpenhaminassa kylässä siskoni luona ja etsimme jotakin kivaa ruokapaikkaa. En silloin vielä tuntenut kaakkois-Aasian keittiöitä kovin hyvin, mutta halusin aina maistaa ja kokeilla uusia asioita. Löysimme pienen intialaisen ravintolan, jossa pääsimme istumaan keittiön lähelle, joten haistoimme ruoanlaiton mausteiden tuoksun. TIlasimme monenlaisia ruokia, kuten curryja ja dalia sekä tietenkin pakollisen naan-leivän, johon imeytimme herkulliset kastikkeet. Maut suorastaan räjähtivät suussani. Eri ruokien voimakkaat maut tuntuivat uskomattoman täyteläisiltä. Olen sittemmin syönyt intialaista ruokaa monenlaisissa paikoissa, mutta itse olen valmistanut sitä melko vähän. Taidan vähän arkailla perinteisten intialaisten ruokien pitkää valmistusaikaa ja voimakkaita makuja. Minulla on kuitenkin suosikki, jota valmistan pikku keittössäni kerta toisensa jälkeen.Dal on superhelppoa valmistaa. Se ihan oikeasti valmistuu lähes itsekseen. Siihen voi lisätä erilaisia kasviksia, ja kermaisuutta voi lisätä kookosmaidolla, kermalla tai jogurtilla. Lisää erilaisia mausteita ja säätele chilimäärää makusi mukaan. Tässä ohjeessa on mukana taateleita, jotka makeuttavat ruokaa hieman, mutta niiden sijaan voi käyttää myös kuivattuja aprikooseja tai rusinoita, tai ne voi jättää kokonaan pois. Keitän usein suuren annoksen dalia kerralla ja nautin sitä usean päivän ajan. Saatan myös pakastaa annoksen sateisen sunnuntain varalle. Dal on todellinen hengenpelastaja ja oma henkilökohtainen suosikkini.

Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa. Lisää sipulit ja tuore chili ja kuullota pari minuuttia. Lisää sen jälkeen valkosipuli ja paista edelleen sekoittaen. Lisää tomaattimurska, linssit, taatelit ja mausteet ja kypsennä pari minuuttia. Lisää vesi ja suola ja kiehauta seos. Peitä kannella, alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Lisää sen jälkeen kookosmaito ja pinaatti ja sekoita muutama minuutti. Lisää suolaa maun mukaan. "