Pierogi ravioli

Zacznij od przygotowania ciasta. Za pomocą miksera wyrób mąkę z jajkami na gładkie ciasto. Odstaw ciasto przynajmniej na godzinę, by odpoczęło. W międzyczasie przygotuj nadzienie: wylej na patelnię oliwę z oliwek i podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj ziemniaki i smaż przez kilka minut. Zalej wodą i duś pod przykryciem przez 30 minut. Odcedź ziemniaki, wymieszaj z pokruszonym serem Apetina, następnie dodaj pozostałe składniki nadzienia.

Kiedy ciasto będzie odpoczywać, przygotuj sos pomidorowy. W rondlu podgrzej oliwę i podsmaż lekko czosnek i chilli. Dodaj pomidory, oregano i cukier i gotuj sos na małym ogniu przez ok. 45 min. Można przetrzeć sos przez sitko, aby uzyskać klasyczną konsystencję. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Pora ulepić ravioli. Podziel ciasto na 4 części i za pomocą maszynki do makaronu rozwałkuj na grubość 2 mm. Zaznacz 7 ravioli na arkuszu, daj po łyżce nadzienia na każde. Pamiętaj, by zachować 6 cm odstępu między porcjami nadzienia. Posmaruj wodą ciasto wokół nadzienia, aby ravioli dobrze się kleiły przy lepieniu. Wyciśnij pęcherzyki powietrza i sklej brzegi ciasta. Wytnij pojedyncze ravioli, nadając im kształt pierożków za pomocą wycinarki do ravioli lub ostrego noża i widelca. Połóż na dobrze oprószonej mąką tacy. Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez kilka minut, potem wrzuć do sosu pomidorowego.

Wskazówka: jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś ravioli, to zanim wejdziesz do kuchni, obejrzyj filmik na YouTube, jak to się robi.