Rotgrønnsaker inkluderer rødbeter, gulrøtter, sellerirot, pepperrot, jordskokk, kålrot, løk, pastinakk, reddiker, neper og ikke minst poteter. De er svært enkle å tilberede på kjøkkenet og bruksområdene er mange og gode, som for eksempel kokte, ovnsbakte, i wok, supper, gryteretter, moser, gratinerte, rå eller kokte i salater. Man kan til og med bruke dem til juicing eller i smoothies.
Suppe
Suppe hører med om høsten og det finnes ingenting som er så tilfredsstillende som en varm og smakfull suppe til kalde og regnfulle høstdager. Lag gjerne en klassisk grønnsakssuppe og bruk rotgrønnakene som kålrot, persillerot, sellerirot, gulrøtter, poteter og purre. Kutt rotgrønnsakene i små kuber eller biter og kok med grønnsaks- eller kyllingkraft til de er møre. Krydre med salt og pepper og friske urter. Dermed har du en enkel og næringsrik suppe til middag! En annen rotgrønnsak som er mer og mer populær å bruke, er rødbeter. De er fulle av antioksidanter og gir en fantastisk rødlig farge til alle retter. Til en smakfull rødbetesuppe kan du bake dem i ovnen, koke opp en grønnsakskraft og kjør alt i en blender, og smake til med salt og pepper til slutt. Se min oppskrift på rødbetesuppe her.
Rotmos
I stedet for ris eller vanlige kokte poteter til middag kan du lage en enkel rotmos – det smaker utrolig godt! Skrell de rotgrønnsakene du liker å bruke, som for eksempel kålrot, sellerirot, gulrot og poteter, og kutt dem i store biter. Kok grønnsakene til de er møre og mos dem. Tilsett en liten klatt med usaltet smør, salt og pepper og server med all slags kjøtt eller fisk til middag. Rotmos er også veldig godt likt av småbarn, særlig gulrot og kålrot som har en lett søtsmak.
Ovnsbakte eller pannestekte
En annen enkel måte å tilberede rotgrønnsakene til middag på, er å bake dem i ovnen. Skrell rotgrønnsakene og kutt dem i store biter eller i staver. Dryss litt olje over og krydre med friske urter og salt og pepper. Bak til de er møre og gyldne. Eller så kan du pannesteke rotgrønnsakene, men da er lurt å koke rotgrønnsakene med litt salt først til de er akkurat møre, og steke dem videre med litt smør til de er gyldne.
Gratinerte
Gratinerte grønnsaker er populært blant barn og voksne. Her kan man eksperimentere med andre rotgrønnsaker enn bare poteter. Ha også med jordskokk, pastinakk, sellerirot og gulerøtter, og kok dem med fløte og melk i en stor kjele til grønnsakene er noe møre. Legg de over i en ildfast form, strø over med så mye ost du vil ha og gratiner i ovnen til osten er gylden!
