Sakte stekt kalv med grønn mos

Kok: 195 min.
Porsjoner: 4

Ingredienser

800 gram kalvebryst
salt and pepper
1 ss olje
4 tynne skiver av parmaskinke
100 gram tyttebær
75 gram sukker

Sennepssaus

3 ss olivenolje
1 ss eddik
1 ss kremfløte
1 ss sennep

Grønn mos

800 gram poteter - skrelt og skåret i små terninger
100 gram Apetina® Original white cheese
75 gram smør
1 desiliter melk
100 gram fersk spinat - vasket og blansjerte
salt and pepper

Tvist

Kombinasjonen av søtt, salt – og surt gir deg en komplett og godt avrundet smak.

Servering

Skjær kalven i tynne skiver og server den på en seng av mos for et ekstravagant utseende.

Vi har lekt litt med tradisjonelle elementer fra den svenske klassikeren: Kjøttboller. Med bare litt innsats og et par forandringer blir smakene du kjenner forvandlet til en ekstravagant og smaksrik middag.

Begynn med å krydre kalvebrystet i en ildfast form og legg det i ovnen på 80 °C i tre timer. I mellomtiden lager du siderettene. Bland tyttebær med sukker og sett til side.

Kok potetene i små terninger. I mellomtiden har du spinat og melk i en blender. Hell vannet av potetene og mos dem med Apetina-ost, smør og den moste spinaten med en mikser. Smak til med salt og pepper.

Nå lager du sennepssaus ved å piske olje, sennep og eddik. Deretter vender du raskt inn kremen. Når kalven har stekt i tre timer, tar du den ut av ovnen og steker den i en panne med olje i cirka 2 minutter på hver side.

Når du er klar til å servere, skjærer du kalven i skiver og serverer den på en grønn seng med tyttebær, parmaskinke og sennepssaus.

Surprising
Results

Lyst på et middagsbord fullt av

Overraskelser?

Skal du ha folk på besøk? Sliter du med å tilfredsstille kresne småbarn? Eller hadde du tenkt deg en temakveld?

Fortell oss hva du skal gjøre på kjøkkenet i kveld, så kan vi bidra med inspirasjonen du trenger til en vellykket kveld.